Ga terug
Japanese-Souffle-pancakes

Japanse soufflé pancakes

Er is een nieuwe rage op eetgebied uit Japan. Japanse soufflé pancakes. De fluffy pancakes veroveren langzaam de wereld en dat is te begrijpen. Ze zijn zo lekker licht en luchtig en nog makkelijk te maken ook. Ze worden gemaakt met opgeklopt eiwit waardoor een luchtig beslag ontstaat en op laag vuur gaar gestoomd onder een deksel.
Keuken Japans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 2 eieren
  • 1 tl citroensap
  • 40 gram suiker
  • 25 ml melk
  • 40 gram bloem
  • Zonnebloemolie
  • Roomboter
  • Poedersuiker
  • Honing

Instructies
 

  • Splits van 2 eieren het eiwit van de dooier. Doe het eiwit in een kom en de dooiers in een andere kom. Zorg ervoor dat in geen geval er eigeel bij het eiwit komt.
    Doe een theelepel citroensap bij het eiwit en klop het eiwit stijf met een mixer of een keukenmachine. Tijdens het mixen voeg je beetje voor beetje 40 gram suiker toe. Het eiwit is stijf genoeg als je met een spatel pieken kan vormen of als je de mengkom ondersteboven houdt het op z'n plaats zitten.
    Giet bij de eidooiers 25 ml melk en zeef er 40 gram zelfrijzend bakmeel boven. Klop het met een garde tot een egale massa.
    Schep voorzichtig het eigeel door het stijfgeklopte eiwit.
    Verhit een koekenpan en vet deze in met een druppel zonnebloemolie. Schep de helft van het beslag in de koekenpan. Leg het op één hoopje in het midden van de koekenpan. Schenk aan weerszijden een beetje water. Laat het op een lage temperatuur met de deksel op de pan 8 tot 10 minuten bakken.
    Keer de pannenkoek om en laat 'm nog 4 minuten aan de andere kant bakken.
    Herhaal dit met de andere helft van het beslag of zet tegelijkertijd een tweede koekenpan op.
    Leg de soufflé pannenkoek op een bord. Bestrooi 'm met poedersuiker, leg er een klontje roomboter op en knijp er een beetje honing over.

Notities

Trefwoord Pannenkoeken, Souffle