Selecteer een pagina

Zo maak je zelf een luxe feeststol

 

Kerst-, paas-, pinkster-, feeststol
Kerst-, paas-, pinkster-, feeststol

Zo maak je zelf een luxe feeststol

Een feeststol, of kerst-, paas-, of pinkerstol is een luxe krentenbrood gevuld met amandelspijs en bestrooid met poedersuiker. Het brood heeft een rijke historie. Ruim 650 jaar geleden namen de kruisridders van hun tochten onbekende ingrediënten mee zoals hazelnoten, sukade en rozijnen. Van deze ingrediënten worden al eeuwenlang de heerlijkste feeststollen gebakken, maar dankzij een prijzenoorlog in de winkels moeten de prijzen omlaag en worden er veelal inferieure ingrediënten gebruikt voor het bakken van de stollen. Zo wordt amandelspijs in de meeste gevallen vervangen door witte bonen met suiker.
Daar neem je natuurlijk geen genoegen mee en kun je beter je feeststol zelf bakken. Het is helemaal niet zo moeilijk. Je hebt alleen een beetje tijd nodig, omdat het deeg 2 keer een uur moet rijzen. Maar daar heb je verder geen omkijken naar.
Keuken Duits, Nederlands

Equipment

  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • Patentbloem
  • Droge gist
  • Krentenbroodpoeder
  • Speculaaskruiden
  • Rozijnen
  • Hazelnoten
  • Honing
  • Halfvolle melk
  • Roomboter
  • 1 Ei
  • (Bakkers)zout
  • 250 gr Amandelspijs

Instructies
 

  • Begin met dit recept een avond van tevoren. Doe de rozijnen in een kom, zet ze onder water en laat dit 25 minuten staan. Giet de rozijnen af in een zeef en laat ze een nacht drogen. 
    Smelt 100 gr roomboter in een steelpan.
    Schenk 300 ml lauwe melk in de mengkom van de keukenmachine. Voeg 1 ei toe, een scheutje honing, 70 gr gesmolten roomboter, 500 gr patentbloem, 50 gr krentenbroodpoeder, 6 gr (bakkers)zout, 1 tl specuslaaskruiden en 14 gr droge gist.
    Meng de ingrediënten met de kneedhaak van de keukenmachine tot een deeg. Voeg daarna 350 gr rozijnen en 2 handjes hazelnoten toe en kneed deze ook door het deeg. (Als je geen keukenmachine hebt kun je de ingrediënten ook met de hand kneden in een kom).
    Vet een kom in met de gesmolten boter die je nog over hebt. Haal het deeg uit de keukenmachine, vorm er een bal van en leg in de ingevette kom. Doe er een schone theedoek overheen en laat het deeg een uur rijzen op een tochtvrije en liefst warme plek.
    Leg na een uur het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het een beetje plat tot een bijna vierkante vorm. Maak een rol van het stukje amandelspijs en leg dat in het midden van het deeg. Vouw het deeg 1 keer dicht en maak het met je handen iets compacter, zodat het de vorm van een stol krijgt.
    Dek het deeg weer af met de theedoek en laat het nog een uur rijzen.
    Verwarm 15 minuten voor tijd de oven op 200 grdaen.
    Zet de bakplaat met het gerezen deeg 45 minuten in de oven.
    Controleer na de baktijd of het brood helemaal gaar is door er met een sateprikker in te prikken. Als deze er schoon uitkomt is het brood gaar.
    Smeer de bovenkant van het brood in met de rest van de gesmolten boter en laat de stol een beetje afkoelen voordat je 'm aansnijdt.
    Bestrooi de stol royaal met poedersuiker, snij een plak af en smeer eventueel met roomboter.

Video

Notities

Trefwoord Amandelspijs, Brood, Kerstmis, Krentenbrood, Pasen, Rozijnen, Stol