Selecteer een pagina
KokenKoken
KokenKoken

Spaanse zeebaars met groenten uit de oven

 

Spaanse zeebaars met groenten uit de oven
Spaanse zeebaars uit de oven

Spaanse zeebaars met groenten uit de oven

Een recept uit Spanje voor een heerlijke zeebaars uit de oven in een saus van ui, knoflook, tomaten, vermouth en safraan met gebakken cherry tomaatjes en gekleurde paprika. En als je niet zo makkelijk aan zeebaars kunt komen, dan is dit gerecht ook heel goed te maken met kabeljauw of tilapiafilet.
Keuken Spaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 gram roomboter
  • 1 theelepel saffraan
  • 150 ml vermouth
  • 1 citroen
  • 4 zeebaarsfilets (of kabeljauw
  • 3 paprika's
  • 500 gram krieltjes
  • 2 takjes cherry-trostomaten
  • Dille
  • Bladpeterselie

Instructies
 

  • Snipper 2 rode uien en 2 teentjes knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de gesniipperde rode ui een paar minuten. Voeg de knoflook toe en laat meefruiten. Giet het blik tomatenblokjes erbij en laat het geheel 5 minuten op een lage hitebron sudderen.
    Laat een klont van 100 gram roomboter in de saus smelten en voeg 1 tl saffraan toe. Roer door en giet er een glas (150 ml) vermouth in, en neem zelf ook een glas 😉 Knijp het sap van een halve citroen uit boven de pan en breng op smaak met out en peper. Laat de saus nog een paar minuten pruttelen en haal daarna de pan van de hittebron.
    Verwarm de oven op 200 graden.
    Bestrooi de zeebaarsfilets aan beide kanten met zout, peper en een dun laagje bloem. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bakl de filets aan beide kanten snel bruin.
    Snij 3 paprika's in ringen en 500 gram krieltjes door de helft.
    Giet de helft van de saus in een grote ovenschaal. Verdeel de paprikaringen en kriletjes oer de saus. Snij de andere helft van de citroen in plakken en leg die ook in de ovenschaal. Leg de 4 visfilets op de saus en groenten en doe er 2 takjes cherry-trostomaten bij. Giet de rest van de saus erover.
    Zet de schaal 30 minuten in de voorverwarmde oven.
    Haal na de bereidingstijd de ovenschaal uit de oven. Controleer of de krieltjes gaat zijn en garneer met fijngehakte dille en blaadjes bladpeterselie.

Video

Notities

Trefwoord Oven, Saffraan, Spaans, Vis