De mooiste accommodaties in Italië vind je hier
Pasta Puttanesca voor op de camping

Pasta Puttanesca
Koken op de camping en zeker op een festivalcamping kan een uitdaging zijn. Vaak is er geen electriciteit en geen koeling mogelijk, dus je moet werken met houdbare ingrediënten. Maar het is zeker mogelijk om smakelijke maaltijden te bereiden met houdbare ingrediënten. Neem bijvoorbeeld dit recept van pasta puttanesca. Pasta puttanesca is een heerlijk Italiaans pastagerecht dat bekendstaat om zijn rijke en pittige smaken. Hoewel de exacte oorsprong van de naam en het gerecht zelf enigszins mysterieus is, is het al lang een favoriet onder pasta-liefhebbers over de hele wereld.Het hoofdingrediënt van pasta puttanesca is een saus op basis van tomaten. Deze saus wordt meestal gemaakt met geplette tomaten, knoflook, olijfolie, ansjovis, olijven, kappertjes, chilipepers en een vleugje oregano. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een explosie van smaken, met een mooie balans tussen zout, zuur en pittigheid.Het verhaal gaat dat pasta puttanesca zijn naam dankt aan de prostituees ("puttane" in het Italiaans) die het gerecht zouden hebben bereid tussen hun afspraken door. Ze hadden weinig tijd en moesten vertrouwen op ingrediënten die lang houdbaar waren, zoals ansjovis, olijven en kappertjes. Hoewel de oorsprong van de naam discutabel is, heeft het gerecht zelf zijn plaats veroverd in de Italiaanse keuken.Het mooie van pasta puttanesca is dat het snel en eenvoudig te bereiden is. Terwijl je de pasta kookt, verwarm je de saus in een pan. De ansjovis smelt in de saus en voegt een diepe umami-smaak toe, terwijl de olijven en kappertjes zorgen voor een zoute en hartige smaak. De chilipepers geven het gerecht een aangename kick, maar je kunt de hoeveelheid aanpassen aan je eigen smaakvoorkeur.Pasta puttanesca is een gerecht dat eenvoudig te personaliseren is. Je kunt bijvoorbeeld extra groenten zoals cherrytomaten, paprika of spinazie toevoegen voor een extra voedzame maaltijd. Zo voeg ik in dit recept tonijn uit blik toe aan het gerecht.
Naar recept gaan
Naar recept gaan
Ingrediënten
Spice-mix
- 2 el chilivlokken
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 tl zwarte peper
Pasta Puttanesca
- olijfolie
- 5 teentjes knoflook
- 6 ansjovisfilets
- 1 blik tomatenblokjes
- 200 gram spaghetti
- 1 potje a 240 gram kalamata olijven
- ½ potje kappertjes
- 1 blikje tonijn
- 1 stukje grana padano
- chiliolie
- verse basilicum
Instructies
Spice-mix
- Maak van tevoren de spice-mix door 2 el chilivlokken, 1 tl oregano, 1 tl tijm en tl zwarte peper door elkaar te mengen.
Pasta Puttanesca
- Verhit een scheutje olijfolie in een brede hapjespan. Snipper 5 teentjes knoflook en fruit deze in de olijfolie.
- Voeg 6 ansjovisfilets toe en laat deze 'smelten' in de olijfolie. Giet er 1 blik tomatenblokjes bij en laat het een paar minuten meebakken.
- Voeg de spice-mix toe en roer door de saus.
- Vul het lege blik tomaten met kraanwater en gooi het water erbij. Breng het aan de kook. Leg 200 gram spaghetti in de saus. De spaghetti zal niet direct in de pan passen, maar laat ze een beetje achter worden waardoor je de spaghetti gemakkelijk in de saus kan duwen. Laat de spaghetti op een laag pitje in 10 à 12 minuten gaar worden.
- Verdeel 1 potje à 240 gram kalamata olijven en een half potje kappertjes over de spaghetti. Voeg tevens stukjes tonijn uit blik toe. (Als je het gerecht vegetarisch wilt houden voeg je geen tonijn toe).
- Schep de spaghetti op een bord en rasp er grana padano over. Sprenkel er chiliolie naar smaak over en garneer met blaadjes basilicum.
Video

Rene in de Keuken
Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.
Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.