Selecteer een pagina

De leukste accommodaties aan de Nederlandse kust vind je hier

 

Booking.com

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Oosterse-boerenkoolstamppot-met-kip-ketjap-en-rode-peper
Oosterse-boerenkoolstamppot-met-kip-ketjap

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Oer-Hollandse boerenkoolstamppot heb je ongetwijfeld wel eens gegeten. Met een uitgebakken spekjes en een lekkere jus kan dat hartstikke lekker zijn. Zeker in de winter. Probeer eens te variëren, zoals met deze Oosterse boerenkoolstamppot. Dan krijg je echt een stamppot 2.0! De aardappels en gesneden boerenkool worden klaargestoofd in een bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal. Nog eventjes garneren met ringetjes rode peper en je hebt echt een bord vol comfort food die je helemaal verwarmd.
Naar recept gaan Naar recept gaan
Keuken Aziatisch, Nederlands, Oosters
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Kip Ketjap

  • 6 kipdijfilets
  • zout en witte peper
  • 1 scheutje zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 1 tl sambal
  • 1 tl 5-spice-powder
  • 1 flinke scheut ketjap manis (ketjap A)
  • 1 kleine scheut ketjap asin (zoute ketjap)
  • 1/2 citroen
  • 1 rode peper

Boerenkoolstamppot

  • 1 a 1,2 kilo aardappels
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 scheutje zonnebloemolie
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 2 maggi bouillonblokjes
  • 300 gram boerenkool

Instructies
 

Kip Ketjap

  • Bestrooi 6 kipdijfilets met zout en witte peper. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de kipdijfilets op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en krokant.
  • Laat de kip een beetje afkoelen en trek de kipstukken daarna met je vingers uit elkaar in kleinere stukjes.
  • Snij 1 ui in reepjes en 1 rode peper in ringetjes.
  • Verhit de pan waar de kip in is gebakken opnieuw. Fruit de reepjes ui in het vet van de kip. Roer er 1 tl sambal en 1 tl 5-spice-powder door.
  • Voeg 1 flinke scheut ketjap manis (ketjap A) en een kleiner scheutje ketjap asin toe.
  • Snij een citroen doormidden en knijp 1 helft uit boven de saus . Schenk een scheutje van het kookvocht (bouillon) van de boerenkool erbij. Roer door elkaar.
  • Roer de stukjes kip door de saus

Boerenkoolstamppot

  • Zet de waterkoker aan met ± 1 liter water.
  • Schil 1 à 1,2 kilo aardappels en spoel ze af onder de kraan. Snij de aardappels in kleinere stukken.
  • Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan of wok en fruit de ui en knoflook hierin. Roer er 1 eetlepel kurkuma door.
  • Voeg de aardappelblokjes toe en roer ze door de uien. Verkruimel er 2 maggi bouillonblokjes boven. Giet er gekookt water bij totdat de aardappels net onder staan.
  • Zodra het water aan de kook is leg je 300 gram boerenkool op de aardappels. Draai de hittebron lager, doe de deksel op de pan en laat de aardappels met boerenkool ± 20 min. koken.
  • Controleer na minuten met een vork of de aardappels gaar zijn. Giet de pan af en vang het kookvocht (groentebouillon) op in een maatbeker.
  • Gebruik een pureestamper om de aardappels en boerenkool te stampen. Giet een scheutje van het opgevangen kookvocht erbij om de stamppot vochtiger en smeuïger te maken.

Serveren

  • Schep een paar opscheplepels boerenkoolstamppot op een bord. Schep er een opscheplepel van de kip met saus bovenop. Garneer met ringetjes rode peper.

Video

Notities

Maak ook deze stamppot eens
Hollandse hutspot met een Spaanse twist
Oosterse-boerenkoolstamppot-met-kip-ketjap-en-rode-peper
KokenKoken
Rene van der Linden van Rene in de keuken

Rene in de Keuken

Ik ben René van der Linden, een gepassioneerde hobbykok en hoop jou te inspireren met mijn recepten, waar je helemaal geen chef voor hoeft te zijn. Met een beetje liefde voor het koken en het gebruik van goede verse producten kan iedereen iets lekkers op tafel toveren.

Laat je inspireren door de veelzijdige recepten op deze website  en kijk vooral eens naar de kookvideo’s van René in de Keuken op YouTube.

Rene in de keuken YouTube

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Hollandse hutspot met een Spaanse twist

Hutspot of gewoonweg peen-en-uien-prak ken je inmiddels wel. Op zich lekker, maar niet veel bijzonders. Dat is wat anders dan deze hutspot met een Spaanse twist!

Oliebollen wentelteefjes

Het is het zonde om de overgebleven oliebollen van zomaar weg te doen. Toch zijn die bolletjes de volgende dag niet zo lekker meer. En daar heb ik de perfecte oplossing voor .. maak wentelteefjes van je oude oliebollen! In een paar minuten gemaakt en heel erg lekker.

Gevulde varkensrollade

Met kerst wil je graag iets lekkers en bijzonders op tafel zetten. Maar in deze tijd van inflatie en koopkrachtvermindering wil je ook niet teveel kwijt zijn. Maak een gevulde rollade! Voor dit recept gebruik ik een stuk varkensprocureur die gevuld wordt met sjalotjes, kastanjechampignons, walnoten, rozemarijn en salie.

Indonesische Rendang van Ganzenbout

Rendang is het ultieme Indische slowfood. Meestal wordt er rundvlees gebruikt wat langzaam wordt gegaard in een mengsel van kokosmelk en smaakmakers zoals citroengras, limoenblaadjes, knoflook, kurkuma, gember en chilipepers. Extra bijzonder is het om voor deze rendang eens ander vlees te gebruiken zoals ganzenbout.

Zelf marsepein maken

Alles wat je zelf maakt, is lekkerder dan een product uit de winkel. En dat geldt ook voor marsepein. Dat komt omdat gekochte marsepein in verhouding veel meer suiker dan amandelen bevat en worden er bij de goedkopere marsepein de amandelen vaak voor een deel vervangen door witte bonen. Genoeg redenen dus om het zelf te doen!

Ganzenborstfilet van wilde gans

Ganzenborstfilet staat zo op tafel. Het heeft, net als een biefstuk, een korte bereidingswijze nodig. En dan serveer je echt iets bijzonders. Het vlees is fijndradig en stevig, echt vlees met een bite.

Surinaamse sambal

Deze zelfgemaakte Surinaamse sambal is zo’n lekkere smaakmaker. De madame jeanette of lemon drop pepers geven een lekkere tropische fruitige touch aan de sambal en natuurlijk een flinke pittige kick.

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio is een traditioneel Italiaans pastagerecht. Het is een typisch gerecht van de Napolitaanse keuken, ook wel bekend als de cucina povera, de ‘armeluiskeuken’. Het is eenvoudig te bereiden is en maakt gebruik van goedkope verkrijgbare ingrediënten.

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Hollandse hutspot met een Spaanse twist

Hutspot of gewoonweg peen-en-uien-prak ken je inmiddels wel. Op zich lekker, maar niet veel bijzonders. Dat is wat anders dan deze hutspot met een Spaanse twist!

Oliebollen wentelteefjes

Het is het zonde om de overgebleven oliebollen van zomaar weg te doen. Toch zijn die bolletjes de volgende dag niet zo lekker meer. En daar heb ik de perfecte oplossing voor .. maak wentelteefjes van je oude oliebollen! In een paar minuten gemaakt en heel erg lekker.

Gevulde varkensrollade

Met kerst wil je graag iets lekkers en bijzonders op tafel zetten. Maar in deze tijd van inflatie en koopkrachtvermindering wil je ook niet teveel kwijt zijn. Maak een gevulde rollade! Voor dit recept gebruik ik een stuk varkensprocureur die gevuld wordt met sjalotjes, kastanjechampignons, walnoten, rozemarijn en salie.

Zelf marsepein maken

Alles wat je zelf maakt, is lekkerder dan een product uit de winkel. En dat geldt ook voor marsepein. Dat komt omdat gekochte marsepein in verhouding veel meer suiker dan amandelen bevat en worden er bij de goedkopere marsepein de amandelen vaak voor een deel vervangen door witte bonen. Genoeg redenen dus om het zelf te doen!

Ganzenborstfilet van wilde gans

Ganzenborstfilet staat zo op tafel. Het heeft, net als een biefstuk, een korte bereidingswijze nodig. En dan serveer je echt iets bijzonders. Het vlees is fijndradig en stevig, echt vlees met een bite.

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio is een traditioneel Italiaans pastagerecht. Het is een typisch gerecht van de Napolitaanse keuken, ook wel bekend als de cucina povera, de ‘armeluiskeuken’. Het is eenvoudig te bereiden is en maakt gebruik van goedkope verkrijgbare ingrediënten.

Rode kool met appeltjes

Rode kool met appeltjes is heerlijk op een doordeweekse dag, maar hou wel rekening met een relatief lange kooktijd voor de kool. Je kunt echter de rode kool prima van te voren bereiden. In het weekend gemaakt, is doordeweeks weinig tot geen bereidingstijd.

Zelf Lemon Curd maken.

Lemon curd is een fris-zoete citroenmarmelade, oorspronkelijk uit Engeland. Het is lekker ’s morgens in je bakkie yoghurt met muesli, over een bolletje schepijs, op een plakje cake, op een pannenkoek of dacht van een beschuitje met aardbeien en lemon curd?

Oosterse-boerenkoolstamppot-met-kip-ketjap-en-rode-peper