Indiase kip- en bloemkoolcurry

In India wordt in bijna alle gerechten een kruidenmengsel gebruikt wat masala wordt genoemd. Masala is een uitgebalanceerde melange van een groot aantal specerijen zoals ketoembar, komijn en kurkuma. Masala vindt haar oorsprong in India en is daar vandaan door de Hindoestanen meegenomen naar o.a. Suriname.

Kipcurry

Snipper een ui en 4 teentjes knoflook. Verhit een scheut zonnebloemolie in een braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg na een paar minuten 2 el. Masala toe, toer het door elkaar en laat het nog een paar minuten doorfruiten. Voeg een scheutje water toe om de kruiden niet te laten verbranden. Roer de tomatenpuree en 1,5 dl. water erdoor en verkruimel er een kippenbouillontablet boven.

Snij de kipfilets  in de lengte door de helft zodat je uiteindelijk 4 dunne plakjes kipfilet overhoudt. Snij deze plakken kipfilet in dunne repen. Voeg kip toe aan de pan en breng alles aan de kook. Zet de pan op een kleiner pitje en laat het gerecht een uurtje stoven.

Bloemkool- aardappelcurry

Schil de aardappels en snij in blokjes van ongeveer een centimeter. Verhit 4 klontjes ghee in een stoofpan. (of eventueel 4 el. zonnebloemolie). Voeg de blokjes aardappel toe en bak deze 3 à 4 minuten in de hete ghee. Haal de blokjes aardappel met een schuimpan uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.

Snipper een ui en 4 teentjes knoflook en fruit deze in de overgebleven ghee lichtbruin. Voeg het chilipoeder, kurkuma en de ketoembar (gemalen koriander) toe en fruit alles nog ca. 3 minuten.

Doe de aardappel terug in de pan, 5 dl. water uit de waterkoker en een kippenbouillontablet. Breng alles aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de aardappelblokjes 10 min. zachtjes koken. 

Was de bloemkool en snij deze in dikke repen. Haal de bloemkoolroosjes los. Het binnenste blad van de bloemkool kun je ook gebruiken en in reepjes snijden. Voeg de roosjes bloemkool toe en laat het gerecht nog ca. 15 min. zachtjes koken tot de bloemkool beetgaar is. Neem het deksel van deppen, draai de hittebron hoog en kook het gerecht in tot praktisch alle vloeistof verdampt is. Dit duurt zo’n 10 min. Haal na het inkoken de pan van het vuur en laat het gerecht 10 min. rusten.

Snij de komkommer in de keukenmachine in dunne plakjes. Rooster het naan brood in de broodrooster.

Serveren

Schep de kipcurry en de bloemkool- aardappelcurry op een bord. Leg een stuk naan brood en een scherp komkommerschijfjes erbij. Garneer met gesneden rode peper en verse koriander.

• Ingrediënten (4 pers.)

  Kipcurry

  • 600 gr. kipfilet
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 el. Hindoestaanse masala
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1,5 dl. water
  • 1 kippenbouillontablet
  • Zonnebloemolie

  Bloemkool- aardappelcurry

  • Ghee (of zonnebloemolie)
  • 4 middelgrote aardappels
  • 1 bloemkool
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 tl. chilipoeder
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 el. Hindoestaanse masala
  • 5 dl. gekookt water
  • 1 kippenbouilontablet

  Extra nodig

  • • Rode peper
    • Naan brood
    • Komkommer
    • Verse koriander

  Zet alles op je lijst