De beste deals voor Spanje vind je hier

 

Booking.com

Patatas Bravas, Gegrilde Sardines, Gevulde Puntpaprika, en Meloensalade

 

Patatas-bravas-en-andere-tapas
Spaanse-Tapas-Patatas-Bravas-Gegrilde-Sardines,-Gevulde-Puntpaprika,-en-Watermeloensalade

Patatas Bravas, Gegrilde Sardines, Gevulde Puntpaprika, en Meloensalade

Wanneer ik uit eten ga bij een tapasrestaurant komt er altijd ergens in een van de rondes een schaaltje patatas bravas op tafel te staan. Je hebt ze zelf ook vast wel eens gegeten, zeker wanneer je in Spanje op vakantie bent geweest. Het zijn knapperig gebakken aardappeltjes met een pittige tomaten/rode peper saus en ik vind het echt een lekker gerecht. Tijd om zelf te maken dus.
De papatas bravas in dit recept zijn onderdeel van een complete zomerse tapasmaaltijd. Naast de lekkere aardappeltjes maak ik gemarineerde en gegrilde sardines, gegrilde puntpaprika's met kaas en een watermeloensalade met feta en munt. Heerlijk toch? Leuk om te serveren op een zomerse avond met vrienden of familie.
Naar recept gaan Naar recept gaan
Keuken Spaans
Porties 4 personen

Keukengerei

  • Barbeque

Ingrediënten
  

Gegrilde Sardines

  • 1 kilo sardines of andere vis
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 flinke scheut olijfolie
  • 1 citroen
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 plukje saffraan
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 tl zout

Patatas Bravas

  • 1 scheutje olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 à 2 rode peper
  • 1 el gerookt paprikapoeder of gebruik Spaanse pimenton de la vera
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 el kristalsuiker
  • 1 scheutje appelazijn
  • zout en peper
  • 1 scheut zonnebloemolie
  • 1 zak opbakaardappels 600 gr
  • 1 el zoet paprikapoeder

Gegrilde puntpaprika met kaas

  • 4 puntpaprika's
  • plakjes manchego kaas of gewoon jong belegen kaas

Watermeloensalade met feta en munt

  • 1 mini watermeloen
  • 1 bosje munt

Instructies
 

Gegrilde Sardines

  • De sardines (of andere vis) moeten eerst marineren. Dus daar kun je het beste mee beginnen.
  • Pers in een grote schaal 2 teentjes knoflook uit. Voeg een flinke scheut olijfolie toe. Pers het sap van 1 citroen uit en voeg toe. Doe er vervolgens 1 tl chilivlokken, 1 tl kardemompoeder, 1 tl zout en een plukje saffraan bij. Roer dit tot een marinade met een garde.
    Leg de sardines in de kom en bedek ze helemaal met de marinade. Laat de sardines een half uur (of langer) marineren in de koelkast.
  • Sardines bevatten erg veel graten. Je kunt de sardines ook vervangen door andere vis zoals schol, tong of kabeljauw.
  • Verhit de barbeque (of eventueel de oven op grillstand). Leg speciale grillroosters op de barbeque of gebruik een visklem.
  • Grill de sardines ± 4 minuten aan beide kanten op de barbeque.
  • Haal de vis van de barbeque en leg ze op een plank.

Patatas Bravas

  • We gaan eerst de saus maken voor de patatas bravas.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje. Snipper 1 ui en fruit deze in de olie. Pers er 1 teentje knoflook bij uit. Snij 1 rode peper in kleine stukjes en voeg toe. (Voor een pittiger resultaat voeg je 2 rode pepers toe). Giet er 1 blik tomatenblokjes bij . En voeg vervolgens 1 el suiker en een scheutje appelazijn toe. Breng op smaak met zout en peper.
    Breng aan de kook en laat. de saus daarna 15 minuten pruttelen.
  • Maak na 15 minuten een gladde saus met de staafmixer.
  • Verhit in een koekenpan een scheut zonnebloemolie. Gooi een zak opbakaardappels (600 gr) leeg in de pan. Strooi er een eetlepel zoet paprikapoeder en een beetje zout over, en bak de aardappeltjes knapperig en goudbruin.
  • Doe vlak voor het serveren de aardappels over in een schaal en druppel de saus erover. De rest van de saus serveer je er los bij in een schaaltje.

Gegrilde puntpaprika met kaas

  • Verhit de barbeque (of eventueel de oven op grillstand).
  • Snij de bovenkant van de puntpaprika's en haal de zaadjes eruit. Vul de paprika's met plakjes kaas. Duw het met je vinger in de paprika's.
  • Bak de paprika's op de barbeque, 4 minuten aan elke kant, tot je mooie grillstrepen hebt aan beide kanten en de kaas gesmolten is.

Watermeloensalade met feta en munt

  • Snij de watermeloen door de helft en snij van 1 helft plakken van ±n 2 cm. Snij de schil eraf en snij de plakken in blokjes. Doe de blokjes in een presenteerschaal.
  • Haal de blaadjes van een klein bosje munt en snij de blaadjes in reepjes. Voeg toe. Verbrokkel de helft van een stuk feta erboven. Meng door elkaar. Garneer met een paar hele blaadjes munt.

Serveren

  • Zet alle gerechtjes op een grote schaal of dienblad. Geef de patatas bravas saus erbij en snij de rest van de watermeloen in driehoekige partjes en geef erbij.

Video

Trefwoord Aardappel, Barbeque, Fruit, Paprika, Parmezaanse kaas, Vis, Zomer

Klassieke asperges met hollandaisesaus

In dit recept zie je hoe je de lekkerste sappige asperges klaarmaakt en daar maak ik een heerlijk romig hollandaisesausje bij. Als je daar de ovengeroosterde krieltjes uit dit recept bij klaarmaakt en er een gekookt eitje en een paar plakken beenham bij serveert heb je een overheerlijk voorjaarsmaaltje.

Pulled pork uit de slow cooker

Pulled Pork vind ik een van de lekkerste vleesbereidingen die er zijn. Ik dacht altijd dat het behoorlijk veel werk zou zijn, en de bereidingstijd is met 8 uur weliswaar lang, maar als alles eenmaal in de slowcooker zit heb je er geen omkijken meer naar.

Chana Saag Masala

Chana Saag is een klassieke Indiase curry gemaakt met kikkererwten, spinazie, ui, tomaat, gember, knoflook en warme kruiden. Geserveerd met warme paratha of gestoomde basmatirijst is het een perfecte doordeweekse avondmaaltijd die gemakkelijk kan worden aangepast aan veganistische of glutenvrije diëten.

Rabarber compote

Met de stelen kun je tal van gerechten maken, van een rabarbertaart tot een hartig gerecht, maar mijn favoriete recept is toch een ouderwetse rabarber compote. Hoewel ouderwets? In de rabarber compote die ik in deze video maak gebruik ik frambozensiroop in plaats van suiker.

Creamy Cajun Chicken

De creamy cajun chicken in dit recept is geïnspireerd door de cajunkeuken en is heerlijk romig en tegelijkertijd spicy van smaak. Die smaak komt met name tot stand door de cajun kruiden.

Maleisische Kari Ayam Kapitan

De beste deals voor Indonesië vind je hier  Maleisische Kari Ayam Kapitan Maleisische Kari Ayam Kapitan Ayam kapitan, oftewel captain's curry: een behoorlijk pittig maar toch verfijnd Maleis gerecht, een toonbeeld van de complexe Maleise keuken! De Maleise...

Indonesische Ayam Blado. Pittige kip uit Sumatra.

Dit Ayam Blado recept met kip is geïnspireerd op de oorspronkelijke Dendeng Blado met rundvlees. Het kipgerecht Ayam Blado is zeker zo lekker en een stuk sneller klaar. Dit zou je zelfs doordeweeks kunnen maken als je ’s avonds terug komt uit je werk.

Thai Fish Cakes. Thaise viskoekjes.

Thaise viskoekjes zijn een populaire snack in Thailand en zie je veel als streetfood in Bangkok. Deze Fish Cakes zijn een smaakvolle en verrassende manier om vis te eten.

3 makkelijke en heerlijke brunch recepten

De leukste accommodaties aan de Nederlandse kust vind je hier   3 makkelijke en heerlijke brunch recepten 3 makkelijke en heerlijke brunch recepten Eggs in a basket4 (afbak)kaiserbroodjes4 plakjes ontbijtspek4 eieren1 zakje geraspte kaaszout en peperpeterselie...

Wildzwijn stoofpot met bier en spekjes

Zet deze wildzwijn stoofpot met bier eens op tafel. De wildzwijn poulet stoven duurt een paar uurtjes, maar je hebt er uiteindelijk weinig werk aan. Én weinig afwas, want alle ingrediënten voor een complete maaltijd gaan samen in één pan.

Klassieke asperges met hollandaisesaus

In dit recept zie je hoe je de lekkerste sappige asperges klaarmaakt en daar maak ik een heerlijk romig hollandaisesausje bij. Als je daar de ovengeroosterde krieltjes uit dit recept bij klaarmaakt en er een gekookt eitje en een paar plakken beenham bij serveert heb je een overheerlijk voorjaarsmaaltje.

Pulled pork uit de slow cooker

Pulled Pork vind ik een van de lekkerste vleesbereidingen die er zijn. Ik dacht altijd dat het behoorlijk veel werk zou zijn, en de bereidingstijd is met 8 uur weliswaar lang, maar als alles eenmaal in de slowcooker zit heb je er geen omkijken meer naar.

Rabarber compote

Met de stelen kun je tal van gerechten maken, van een rabarbertaart tot een hartig gerecht, maar mijn favoriete recept is toch een ouderwetse rabarber compote. Hoewel ouderwets? In de rabarber compote die ik in deze video maak gebruik ik frambozensiroop in plaats van suiker.

Wildzwijn stoofpot met bier en spekjes

Zet deze wildzwijn stoofpot met bier eens op tafel. De wildzwijn poulet stoven duurt een paar uurtjes, maar je hebt er uiteindelijk weinig werk aan. Én weinig afwas, want alle ingrediënten voor een complete maaltijd gaan samen in één pan.

Gnocchi alla Sorrentina. Italiaanse vegetarische ovenschotel.

Gnocchi alla Sorrentina is een heerlijk gerecht dat komt uit Sorrento in Italie. Een lekker makkelijke Italiaanse klassieker van gnocchi in tomatensaus met mozzarella, basilicum en parmezaanse kaas. Met zo weinig ingrediënten in je recept is het extra belangrijk dat je producten gebruikt van goede kwaliteit.

Hazenpeper

Hazenpeper wordt traditioneel gemaakt van de achterbouten en voorlopers van de haas doordat deze iets taaier zijn. De stoofpot moet lang stoven zodat het taaie vlees lekker mals wordt. Het zou zonde zijn om hazenpeper te bereiden van de rugfilet omdat het vlees daar super mals is.

Risotto di Bologna

Risotto zoals je het alleen in Italië geserveerd krijgt. Heb je dat wel eens voor elkaar gekregen? Heerlijk smeuïge risotto met een zachte rijstkorrel, op smaak gebracht met geroosterde pompoen, parmezaanse kaas en walnoten. Een eenvoudig gerecht wat snel op tafel staat maar grandioos in z’n smaak!

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Probeer eens te variëren met een boerenkoolstamppot, zoals deze Oosterse stamppot. Aardappels en boerenkool worden gestoofd in bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal.

Patatas bravas gebakken aardappels met pittige saus Spaans