Selecteer een pagina

De mooiste accommodaties aan de Amalfi kust vind je hier

 

Booking.com

Aubergine Lasagne met 3 soorten Italiaanse kaas

 

Aubergine Lasagne met 3 soorten Italiaanse kaas
Aubergine Lasagne met 3 soorten Italiaanse kaas

Aubergine Lasagne met 3 soorten Italiaanse kaas

In mijn zoektocht naar vegetarische recepten waarbij je het vlees echt niet mist, kwam ik op deze vega lasagne creatie. En inderdaad, wanneer je deze lasagne eet, zul je er niet eens bij stilstaan dat er geen vlees in zit. Niet zo gek, want deze heerlijke lasagne zit bomvol met lekkere ingrediënten. Aubergine, ricotta, mozarrella, grana padano, walnoten en spinazie. Het is hartig, een beetje spicy en heeft een lekkere bite. Dus tegen alle carnivoren zou ik zeggen: probeer het maar eens en je zult verrast zijn. En diegenen die al reeds vegetarisch eten, is dit een perfecte inspiratiebron.
Keuken Italiaans, Vegetarisch
Porties 4 personen

Keukengerei

  • 1 Ovenschaal

Ingrediënten
  

  • 3 aubergines
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 200 gram spinazie
  • 250 gram ricotta
  • 1 ei
  • 90 gram verse pesto versafdeling supermarkt
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1 fles passata (gezeefde tomaten) ± 700 ml
  • 1 pak lasagnebladen
  • 2 handjes walnoten
  • 2 bollen mozzarella van 125 gram
  • 1 stuk Grana Padano
  • 1 el chilivlokken
  • Verse basilicum

Instructies
 

  • Snij 3 aubergines in dunne plakken. Verdeel de aubergineplakken over 2 bakplaten bekleed met bakpapier. Bestrooi de plakken aan beide kanten met zout en laat het zout in 15/20 minuten vocht onttrekken aan de aubergines. Dep daarna de plakken met een stukje keukenpapier. Smeer de plakken in met een beetje olijfolie.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden op de grillstand. Zet de bakplaten met aubergineplakken 40 minuten in de oven waarbij je de bakplaten na 20 minuten omwisseld om de onderste bakplaat ook onder de grill te kunnen zetten. Na bereiding zijn de aubergineplakken als het goed is goudbruin geroosterd.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Snipper 1 ui en fruit deze 5 minuten in de olie. Hak 4 teentjes knoflook fijn en voeg toe. Hak 200 gram spinazie grof en voeg toe. Bak even mee, breng op smaak met zout en peper en zet de hittebron uit.
  • Doe 250 gram ricotta in een mengkom. Voeg 1 ei + 90 gram verse pesto toe. Rasp een beetje nootmuskaat. Roer dit tot een gladde saus.
  • Zet de grillstand van de oven uit en zet 'm op boven en onderwarmte. Temperatuur kun je op 200 graden laten staan.
    Verdeel een klein laagje passata (gezeefde tomaten) over de bodem van een ovenschaal.
    Leg hier 3 of 4 lasagnebladen op.
    Verdeel hier weer een laagje passata over.
    Leg de helft van de geroosterde aubergine erop.
    Schep de helft van het ricotta-pesto mengsel erop.
    Verdeel alle spinazie met ui erover.
    Knijp een handje walnoten fijn en verdeel erover.
    Scheur een bol mozzarella van 125 gram in stukjes en verdeel erover.
    Rasp er Grana Padano over.
    Bedek met lasagnebladen.
    Verdeel er een laagje passata over.
    Leg de andere helft van de geroosterde aubergine erop.
    Giet de rest van de passata erop.
    Schep de andere helft van het ricotta-pesto mengsel erop.
    Scheur de andere bol mozzarella in stukjes en verdeel erover.
    Strooi er 1 eetlepel chilivlokken over.
    Rasp er Grana Padano over.
    Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet de schaal 45 minuten in de oven op 200 graden.
    Haal na 45 minuten het aluminiumfolie van de ovenschaal en laat de lasagne nog 10 minuten in de oven staan.
  • Garneer de lasagne met blaadjes basilicum en een handje fijngeknepen walnoten.

Video

Pastinaak Linzen Curry

Deze Pastinaak Linzen Curry is een heerlijke kruidige curry met warme specerijen uit India. En als verrassing getopt met krokant geroosterde partinaakslierten. Een top vegetarisch gerecht waarbij je het vlees echt niet zult missen.

Thaise Chicken Khao Soi

Khao soi is een kokoscurry met noedels, afkomstig uit Noord-Thailand, Myanmar en Laos. Er wordt een combinatie van Massaman- en Yellow Curry Pasta gebruikt en dit wordt gefruit in kokoscreme, waarna de kip erin gaar wordt gestoofd.

Oma’s draadjesvlees en rode kool met appeltjes

Zo maakte oma draadjesvlees, zonder toeters en bellen, gewoon ouderwets lekker. Runderlappen, sukade of riblappen horen na bereiding heerlijk zacht en smaakvol te zijn. Dit bereik je door lang te stoven en hier moet je echt de tijd voor nemen.

Foe Yong Tjap Babi Hai Panggang

Met dit recept maak ik een nieuw gerecht van alle overgebleven restjes bij elkaar. Geen voedselverspilling meer, maar een lekker nieuw gerecht van de left-overs.

Eiernestjes met spek en kaneelsoldaatjes

Een zeer goede manier om oud brood op te maken! Want voor de bodem van de eiernestjes met spek worden rondjes uit oud brood gestoken en voor de kaneelsoldaatjes worden de korstjes door ei gehaald en gebakken.

Kuku Sabsi. Persische kruidenfrittata.

Iran, het vroegere Perzië, staat bekend om zijn heerlijke gerechten met uitgesproken smaken. Deze kuku sabzi bijvoorbeeld, een Perzische kruidenfrittata die je echt een keer gegeten moet hebben.

Thaise Panang Chicken Curry

Deze Panang Curry is lekker spicy en zit bomvol smaken door de authentieke Thaise ingrediënten. Maak de curry van scratch met o.a. vers limoenblad, galanga en gedroogde peper.

Kleurrijke budget eenpansmaaltijd

Deze smakelijke eenpansmaaltijd maak je al voor € 2,50 per persoon. Een combinatie van kruidig worstvlees, aardappelpartjes en gemengde groenten.

Captains Dinner

Captains Dinner is een gerecht wat ver terug gaat. Het is ontstaan in de tijd van de VOC. De kapitein kreeg goed te eten, met verse groenten en vlees. Zo is dus Captains DInner ontstaan. Letterlijk, het diner voor de kapitein.

Opgebakken Spätzle met spek, ui en kaas

De fijnste accommodaties in Tirol boek je hier:  Opgebakken Spätzle met spek, ui en kaas   Überbackene Spätzle mit Speck und Käse Een lekkere en simpele wintersportlunch van overgebleven Spätzle. Opgebakken met spek, ui en kaas maak je hier lekkere snelle...

Oma’s draadjesvlees en rode kool met appeltjes

Zo maakte oma draadjesvlees, zonder toeters en bellen, gewoon ouderwets lekker. Runderlappen, sukade of riblappen horen na bereiding heerlijk zacht en smaakvol te zijn. Dit bereik je door lang te stoven en hier moet je echt de tijd voor nemen.

Eiernestjes met spek en kaneelsoldaatjes

Een zeer goede manier om oud brood op te maken! Want voor de bodem van de eiernestjes met spek worden rondjes uit oud brood gestoken en voor de kaneelsoldaatjes worden de korstjes door ei gehaald en gebakken.

Kleurrijke budget eenpansmaaltijd

Deze smakelijke eenpansmaaltijd maak je al voor € 2,50 per persoon. Een combinatie van kruidig worstvlees, aardappelpartjes en gemengde groenten.

Captains Dinner

Captains Dinner is een gerecht wat ver terug gaat. Het is ontstaan in de tijd van de VOC. De kapitein kreeg goed te eten, met verse groenten en vlees. Zo is dus Captains DInner ontstaan. Letterlijk, het diner voor de kapitein.

Opgebakken Spätzle met spek, ui en kaas

De fijnste accommodaties in Tirol boek je hier:  Opgebakken Spätzle met spek, ui en kaas   Überbackene Spätzle mit Speck und Käse Een lekkere en simpele wintersportlunch van overgebleven Spätzle. Opgebakken met spek, ui en kaas maak je hier lekkere snelle...

Kip Kiev

Kip Kiev is krokant gebakken kip, gevuld met zelfgemaakte kruidenboter en knapperige bacon. Klinkt niet ingewikkeld, en dat is het ook niet, maar het smaakt zó lekker. De kip wordt extra mals en sappig door de kruidenboter die erin opgesloten zit.

Klassieke slagroomtaart

Een klassieke slagroomtaart is met recht een klassieker. Luchtig biscuit met om en om een lekkere laag slagroom. Nougatine eromheen en vers fruit erop. Een feest om te zien en een feest om te trakteren.

Hachee

Oma’s hachee, weet je nog hoe lekker dat was vroeger? Met een hoop uien en rundvlees wat zo gaar is dat het uit elkaar valt. Maar hoe krijg je die smaak van vroeger op je bord?

Bouillon van botten

Afgezien van het feit dat zelfgemaakte bouillon een krachtige smaakmaker is voor soepen en stoofgerechten, is deze bouillon een echte superfood.

Hartige kliekjestaart

Na het kerstdiner blijft er meestal veel eten over. Zonde om weg te gooien. Hier is een perfect recept voor een hartige kliekjestaart die super smaakvol is en makkelijk te maken.

KokenKoken

Aubergine Lasagne met 3 soorten Italiaanse kaas