Selecteer een pagina

Een voordelige top accommodatie in Spanje vind je hier

 

Booking.com

Kip Kiev met aardappel-broccoli puree

 

Kip-Kiev-uit-Oekraine

Kiv Kiev met aardappel-broccoli puree

Er zijn van die gerechten waar je vroeger de show mee stal, maar die nu bijna niet meer op tafel verschijnen. Kip Kiev is typisch zo’n gerecht en dat is toch wel jammer. Tijd voor een comeback.
Kip Kiev is krokant gebakken kip, gevuld met zelfgemaakte kruidenboter en knapperige bacon. Klinkt niet ingewikkeld, en dat is het ook niet, maar het smaakt zó lekker. De kip wordt extra mals en sappig door de kruidenboter die erin opgesloten zit.
Keuken Oekraine
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Kip Kiev

  • 4 kipfilets
  • Roomboter
  • Platte peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl chilipoeder
  • Zout
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • Bloem
  • 2 eieren
  • Paneermeel
  • 1 citroen

Aardappel-broccoli puree

  • 1 kilo aardappels
  • 1 stronk broccoli
  • 1 klontje roomboter
  • 1 scheutje melk

Spinaziesalade

  • 1 handen verse spinazie
  • 1/2 citroen
  • 1 scheutje extra vergine olijfolie

Instructies
 

Kip KIev

  • Maak eerst de kruidenboter door 50 gram roomboter in de keukenmachine te doen. Voeg 2 platgeslagen teentjes knoflook toe, een aantal takjes platte peterselie (fijngehakt), 1 tl chilipoeder en een beetje zout uit de molen smeuïge kruidenboter.
  • Bak 4 plakjes ontbijtspek uit tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op een keukenpapiertje.
  • Snij van de onderkant van de kipfilets de kiphaasjes en loshangende delen. Snij met een scherp mes de kipfilets in de lengte door, tot aan de rand. De kipfilets dus niet helemaal doorsnijden. Sla een kipfilet open zodat je een groot stuk plat vlees hebt liggen. Sla het met een deegroller nog iets platter. Smeer op 1 helft van een kipfilet een kwart van de kruidenboter en leg er een plakje uitgebakken ontbijtspek op. Vouw weer dicht en druk aan.
    Zet 3 diepe borden neer en vul deze achtereenvolgens met bloem, 2 losgeklopte eieren en paneermeel. Wentel een kipfilet eerst door de bloem, haal het vervolgens door het ei en bedek het daarna met paneermeel. Herhaal dit met de andere kipfilets.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Verhit een scheut zonnebloemolie in de pan waar je ook de ontbijtspek in hebt gebakken. Braad de kipfilets aan beide kanten goudbruin.
    Neem de kip uit de pan en laat ze 10 minuten garen in de oven.

Aardappel-broccolipuree

  • Kook water in de waterkoker.
    Schil 1 kilo aardappels, snij ze in kleine stukjes en doe ze in een ruime pan. Strooi eer en beetje zout over. Schenk er zoveel gekookt water bij dat de aardappels net onder staan. Breng aan de kook en laat de aardappels in 15 minuten gaar worden.
  • Verdeel intussen een stronk broccoli in roosjes. Schil de steel, en snij deze in stukjes. De steel van de broccoli koken we dus ook mee.
    Voeg in de laatste 8 minuten van de kooktijd van de aardappels, de broccoli toe.
  • Giet na 15 minuten de pan met aardappels en broccoli af in de gootsteen.
    Laat het even uitstomen en voeg een klontje boter, gemalen peper, gemalen zeezout en een scheutje melk toe.
    Stamp alles met een pureestamper tot een puree. Controleer of de puree smeuïg genoeg is naar je zin. Voeg anders nog een extra scheut melk toe.

Spinaziesalade

  • Doe 2 handen spinazie in een kom. Knijp er een halve citroen boven uit en schenk er een scheutje extra vergine olijfolie bij. Meng door elkaar.

Serveren

  • Snij de andere helft van de citroen in plakjes.
    Leg een deel spinazieblad aan de rand van een bord. Schep een opscheplepel puree in het midden. Leg een kipfilet op de puree en leg er een schijfje citroen op.

Video

Trefwoord Kip

Pastinaak Linzen Curry

Deze Pastinaak Linzen Curry is een heerlijke kruidige curry met warme specerijen uit India. En als verrassing getopt met krokant geroosterde partinaakslierten. Een top vegetarisch gerecht waarbij je het vlees echt niet zult missen.

Thaise Chicken Khao Soi

Khao soi is een kokoscurry met noedels, afkomstig uit Noord-Thailand, Myanmar en Laos. Er wordt een combinatie van Massaman- en Yellow Curry Pasta gebruikt en dit wordt gefruit in kokoscreme, waarna de kip erin gaar wordt gestoofd.

Oma’s draadjesvlees en rode kool met appeltjes

Zo maakte oma draadjesvlees, zonder toeters en bellen, gewoon ouderwets lekker. Runderlappen, sukade of riblappen horen na bereiding heerlijk zacht en smaakvol te zijn. Dit bereik je door lang te stoven en hier moet je echt de tijd voor nemen.

Aubergine Lasagne met 3 soorten Italiaanse kaas

In mijn zoektocht naar vegetarische recepten waarbij je het vlees echt niet mist, kwam ik deze vega lasagne tegen. En inderdaad, wanneer je deze lasagne eet, zul je er niet eens bij stilstaan dat er geen vlees in zit.

Foe Yong Tjap Babi Hai Panggang

Met dit recept maak ik een nieuw gerecht van alle overgebleven restjes bij elkaar. Geen voedselverspilling meer, maar een lekker nieuw gerecht van de left-overs.

Eiernestjes met spek en kaneelsoldaatjes

Een zeer goede manier om oud brood op te maken! Want voor de bodem van de eiernestjes met spek worden rondjes uit oud brood gestoken en voor de kaneelsoldaatjes worden de korstjes door ei gehaald en gebakken.

Kuku Sabsi. Persische kruidenfrittata.

Iran, het vroegere Perzië, staat bekend om zijn heerlijke gerechten met uitgesproken smaken. Deze kuku sabzi bijvoorbeeld, een Perzische kruidenfrittata die je echt een keer gegeten moet hebben.

Thaise Panang Chicken Curry

Deze Panang Curry is lekker spicy en zit bomvol smaken door de authentieke Thaise ingrediënten. Maak de curry van scratch met o.a. vers limoenblad, galanga en gedroogde peper.

Kleurrijke budget eenpansmaaltijd

Deze smakelijke eenpansmaaltijd maak je al voor € 2,50 per persoon. Een combinatie van kruidig worstvlees, aardappelpartjes en gemengde groenten.

Captains Dinner

Captains Dinner is een gerecht wat ver terug gaat. Het is ontstaan in de tijd van de VOC. De kapitein kreeg goed te eten, met verse groenten en vlees. Zo is dus Captains DInner ontstaan. Letterlijk, het diner voor de kapitein.

Oma’s draadjesvlees en rode kool met appeltjes

Zo maakte oma draadjesvlees, zonder toeters en bellen, gewoon ouderwets lekker. Runderlappen, sukade of riblappen horen na bereiding heerlijk zacht en smaakvol te zijn. Dit bereik je door lang te stoven en hier moet je echt de tijd voor nemen.

Aubergine Lasagne met 3 soorten Italiaanse kaas

In mijn zoektocht naar vegetarische recepten waarbij je het vlees echt niet mist, kwam ik deze vega lasagne tegen. En inderdaad, wanneer je deze lasagne eet, zul je er niet eens bij stilstaan dat er geen vlees in zit.

Eiernestjes met spek en kaneelsoldaatjes

Een zeer goede manier om oud brood op te maken! Want voor de bodem van de eiernestjes met spek worden rondjes uit oud brood gestoken en voor de kaneelsoldaatjes worden de korstjes door ei gehaald en gebakken.

Kleurrijke budget eenpansmaaltijd

Deze smakelijke eenpansmaaltijd maak je al voor € 2,50 per persoon. Een combinatie van kruidig worstvlees, aardappelpartjes en gemengde groenten.

Captains Dinner

Captains Dinner is een gerecht wat ver terug gaat. Het is ontstaan in de tijd van de VOC. De kapitein kreeg goed te eten, met verse groenten en vlees. Zo is dus Captains DInner ontstaan. Letterlijk, het diner voor de kapitein.

Opgebakken Spätzle met spek, ui en kaas

De fijnste accommodaties in Tirol boek je hier:  Opgebakken Spätzle met spek, ui en kaas   Überbackene Spätzle mit Speck und Käse Een lekkere en simpele wintersportlunch van overgebleven Spätzle. Opgebakken met spek, ui en kaas maak je hier lekkere snelle...

Klassieke slagroomtaart

Een klassieke slagroomtaart is met recht een klassieker. Luchtig biscuit met om en om een lekkere laag slagroom. Nougatine eromheen en vers fruit erop. Een feest om te zien en een feest om te trakteren.

Hachee

Oma’s hachee, weet je nog hoe lekker dat was vroeger? Met een hoop uien en rundvlees wat zo gaar is dat het uit elkaar valt. Maar hoe krijg je die smaak van vroeger op je bord?

Bouillon van botten

Afgezien van het feit dat zelfgemaakte bouillon een krachtige smaakmaker is voor soepen en stoofgerechten, is deze bouillon een echte superfood.

Hartige kliekjestaart

Na het kerstdiner blijft er meestal veel eten over. Zonde om weg te gooien. Hier is een perfect recept voor een hartige kliekjestaart die super smaakvol is en makkelijk te maken.

KokenKoken

Kip Kiev uit de Oekraine