De beste deals voor Spanje vind je hier

 

Booking.com

Authentieke Griekse Moussaka

 

Authentieke-Griekse-Moussaka-met-aubergine-gehakt-en-aardappel
Authentieke-Griekse-Moussaka-met-aubergine-gehakt-en-aardappel

Griekse Moussaka

Verlang ook terug naar die zomer in Griekenland, waar je op een zonnig terrasje zo'n heerlijk authentiek Grieks gerecht at, zoals Moussaka! Moussaka is echt zo'n typisch Grieks gerecht wat bomvol staat van de Mediterrane smaken en gevuld met aardappel, aubergine en een kruidige tomaten-gehaktsaus.
Maar als je thuis Moussaka wilt maken zul je de echte Griekse smaken niet bereiken met een pakje of zakje uit de supermarkt. Je moet echt zelf aan de slag. Het is even wat meer werk, maar het resultaat van deze moussaka is echt voortreffelijk. En zo moeilijk is het ook weer niet, want als het eenmaal in de oven staat heb je er geen omkijken meer naar!
Naar recept gaan Naar recept gaan
Keuken Grieks
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 aubergines
  • extra vergine olijfolie
  • 8 middelgrote aardappels
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gram half om half gehakt of rundergehakt
  • 1 tl pittig paprikapoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl oregano
  • 1 tl zout
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 pimentkorrels of 1 tl pimentpoeder
  • 1 blik tomatenblokjes
  • paneermeel

Bechamelsaus

  • 50 gram roomboter
  • 5 el bloem
  • 2 koppen volle melk
  • 1 kop geraspte kaas
  • 1 eieren

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snij 2 aubergines in 1 cm dikke plakken. Leg de plakken op 2 bakplaten, bekleed met bakpapier. Bestrooi de aubergineplakken met zout en smeer ze in met olijfolie. Dat gaat het makkelijkst als je een bakkwastje gebruikt. Zet de bakplaten met aubergine 20 minuten in de oven op hetelucht stand.
    Verwissel na 10 minuten de bakplaten van plaats, omdat de bovenste plaat altijd harder gaat dan de onderste.
    Als de aubergines klaar zijn verlaag je de oventemperatuur naar 175 graden.
  • Kook een liter water in de waterkoker.
  • Was 8 aardappels onder de stromend water. Snij de aardappels in 1 cm dikke plakken. Zet een pan op het vuur, gooi de aardappels erin en het gekookte water. Breng de aardappelschijven aan de kook en laat ze 7 minuten koken.
    Giet de aardappels af en laat. ze even uitstomen.

Bechamelsaus

  • Snipper 1 grote ui en 3 teentjes knoflook. Verhit in een hapjespan een scheutje olie en fruit de ui en knoflook hierin. Voeg 500 ram gehakt toe en bak rul uit. Voeg 1 tl pittig paprikapoeder, 1 tl zwarte peper, 1 tl kaneel, 1 tl oregano, 1 tl zout en 2 laurierblaadjes toe. Maak 3 pimentkorrels fijn in de vijzel en voeg toe. Je kunt ook 1 tl pimentpoeder gebruiken. Roer er een blik tomatenblokjes door. Giet een scheutje water in het blik en voeg dat ook toe. Breng dit aan de kook en laat het daarna 10 minuten zachtjes pruttellen.
  • Smelt 50 gram roomboter in een pannetje. Roer er 5 eetlepels bloem door. Voeg 2 koppen volle melk toe. Roer door en breng aan de kook. Blijf roeren en als het goed is ontstaat er vanzelf een dikke lobbige saus. Haal de pan van de hittebron en breng op smaak met zout en peper. Roer er 1 kop geraspte kaas door. Breek 2 eieren en roer deze door de saus.

De moussaka samenstellen

  • Vet een ovenschaal in met olijfolie. Bedek de bodem van de schaal met plakjes aardappel. Schep de helft van de gehaktsaus op de aardappels. Leg vervolgens de helft van de aubergineplakken erop. Daarna verdeel je de andere helft van de gehaktsaus erover. Bedek met een laagje aardappel. Daarna de rest van de aubergineplakken. Bedek de ovenschotel met de bechamelsaus. Strooi er een laagje paneermeel over.
  • Bak de moussaka 45 minuten in de oven op 175 graden.
  • Laat na de bereidingstijd de moussaka een beetje afkoelen, alvorens hem aan te snijden

Video

Gnocchi alla Sorrentina. Italiaanse vegetarische ovenschotel.

Gnocchi alla Sorrentina is een heerlijk gerecht dat komt uit Sorrento in Italie. Een lekker makkelijke Italiaanse klassieker van gnocchi in tomatensaus met mozzarella, basilicum en parmezaanse kaas. Met zo weinig ingrediënten in je recept is het extra belangrijk dat je producten gebruikt van goede kwaliteit.

Hazenpeper

Hazenpeper wordt traditioneel gemaakt van de achterbouten en voorlopers van de haas doordat deze iets taaier zijn. De stoofpot moet lang stoven zodat het taaie vlees lekker mals wordt. Het zou zonde zijn om hazenpeper te bereiden van de rugfilet omdat het vlees daar super mals is.

Thaise Drunken Noodles

Het gerecht Drunken Noodles is ontstaan omdat veel Thaise mensen dit graag eten na een avondje stappen en borrelen. Een soort anti-kater recept dus en ideaal streetfood. In Thailand wordt dit gerecht gemaakt met veel meer pepers dan ik hier gebruik, mijn versie is aangepast voor de Europese smaak.

Risotto di Bologna

Risotto zoals je het alleen in Italië geserveerd krijgt. Heb je dat wel eens voor elkaar gekregen? Heerlijk smeuïge risotto met een zachte rijstkorrel, op smaak gebracht met geroosterde pompoen, parmezaanse kaas en walnoten. Een eenvoudig gerecht wat snel op tafel staat maar grandioos in z’n smaak!

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Probeer eens te variëren met een boerenkoolstamppot, zoals deze Oosterse stamppot. Aardappels en boerenkool worden gestoofd in bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal.

Hollandse hutspot met een Spaanse twist

Hutspot of gewoonweg peen-en-uien-prak ken je inmiddels wel. Op zich lekker, maar niet veel bijzonders. Dat is wat anders dan deze hutspot met een Spaanse twist!

Oliebollen wentelteefjes

Het is het zonde om de overgebleven oliebollen van zomaar weg te doen. Toch zijn die bolletjes de volgende dag niet zo lekker meer. En daar heb ik de perfecte oplossing voor .. maak wentelteefjes van je oude oliebollen! In een paar minuten gemaakt en heel erg lekker.

Gevulde varkensrollade

Met kerst wil je graag iets lekkers en bijzonders op tafel zetten. Maar in deze tijd van inflatie en koopkrachtvermindering wil je ook niet teveel kwijt zijn. Maak een gevulde rollade! Voor dit recept gebruik ik een stuk varkensprocureur die gevuld wordt met sjalotjes, kastanjechampignons, walnoten, rozemarijn en salie.

Gnocchi alla Sorrentina. Italiaanse vegetarische ovenschotel.

Gnocchi alla Sorrentina is een heerlijk gerecht dat komt uit Sorrento in Italie. Een lekker makkelijke Italiaanse klassieker van gnocchi in tomatensaus met mozzarella, basilicum en parmezaanse kaas. Met zo weinig ingrediënten in je recept is het extra belangrijk dat je producten gebruikt van goede kwaliteit.

Hazenpeper

Hazenpeper wordt traditioneel gemaakt van de achterbouten en voorlopers van de haas doordat deze iets taaier zijn. De stoofpot moet lang stoven zodat het taaie vlees lekker mals wordt. Het zou zonde zijn om hazenpeper te bereiden van de rugfilet omdat het vlees daar super mals is.

Risotto di Bologna

Risotto zoals je het alleen in Italië geserveerd krijgt. Heb je dat wel eens voor elkaar gekregen? Heerlijk smeuïge risotto met een zachte rijstkorrel, op smaak gebracht met geroosterde pompoen, parmezaanse kaas en walnoten. Een eenvoudig gerecht wat snel op tafel staat maar grandioos in z’n smaak!

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Probeer eens te variëren met een boerenkoolstamppot, zoals deze Oosterse stamppot. Aardappels en boerenkool worden gestoofd in bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal.

Hollandse hutspot met een Spaanse twist

Hutspot of gewoonweg peen-en-uien-prak ken je inmiddels wel. Op zich lekker, maar niet veel bijzonders. Dat is wat anders dan deze hutspot met een Spaanse twist!

Oliebollen wentelteefjes

Het is het zonde om de overgebleven oliebollen van zomaar weg te doen. Toch zijn die bolletjes de volgende dag niet zo lekker meer. En daar heb ik de perfecte oplossing voor .. maak wentelteefjes van je oude oliebollen! In een paar minuten gemaakt en heel erg lekker.

Gevulde varkensrollade

Met kerst wil je graag iets lekkers en bijzonders op tafel zetten. Maar in deze tijd van inflatie en koopkrachtvermindering wil je ook niet teveel kwijt zijn. Maak een gevulde rollade! Voor dit recept gebruik ik een stuk varkensprocureur die gevuld wordt met sjalotjes, kastanjechampignons, walnoten, rozemarijn en salie.

Zelf marsepein maken

Alles wat je zelf maakt, is lekkerder dan een product uit de winkel. En dat geldt ook voor marsepein. Dat komt omdat gekochte marsepein in verhouding veel meer suiker dan amandelen bevat en worden er bij de goedkopere marsepein de amandelen vaak voor een deel vervangen door witte bonen. Genoeg redenen dus om het zelf te doen!

Authentieke Griekse Moussaka maken