De beste deals voor Spanje vind je hier

 

Booking.com

Tortilla de patata con chorizo

 

Spaanse-tortilla-met-chorizo
Tortilla-de-patata y chorizo

Tortilla de patata con chorizo

Ik hou van Spanje en de Spaanse keuken. Verwar de Spaanse tortilla niet die uit de Mexicaanse keuken, dit is heel iets anders. De Spaanse tortilla wordt vaak als Tapas gegeten, warm of koud. Ik heb tortilla ook vaak als ontbijt geserveerd gekregen. Het is een soort frittata op basis van ei, maar dan met aardappel erin. Deze Spaanse tortilla is geeft een goede bodem en aan een klein stukje heb je wel genoeg. Qua inhoud kan je eindeloos variëren. In deze video voeg ik chorizo en courgette toe, maar voel je vrij om andere ingrediënten te gebruiken zoals serrano ham, paprika of champignons.
Naar recept gaan Naar recept gaan
Porties 8 personen

Ingrediënten
  

  • Zonnebloemolie
  • 3 flinke aardappels
  • 1 grote ui
  • 1 chorizoworst
  • 6 eieren
  • Zout en peper
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl chilivlokken
  • Olijfolie
  • 4 plakken cheddar (smeltkaas)
  • 1/2 courgette

Instructies
 

  • Verhit een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een pan. ± 3 cm.
    Schil 3 flinke aardappels. Snij deze in de lengte door de helft en de helften tot kwarten. Snij van de kwart aardappels dunne plakjes. Dep de aardappels droog met een stukje keukenpapier.
    Snij 1 grote ui in halve ringen.
    Bak de aardappels en ui 10 minuten in de hete olie.
    Snij een halve chorizo worst in kleine blokjes en bak deze nog 5 minuten mee met de aardappels en ui in de olie. Voor een vega tortilla kun je de chorizo ook weglaten.
    Breek intussen 6 eieren in een kom. Voeg zout, versgemalen peper, 1 tl gerookt paprikapoeder en 1 tl chilivlokken toe. Klop de eieren en specerijen met een garde goed door elkaar tot een egaal mengsel.
    Haal de aardappels, ui en chorizo met een schuimspaan uit de pan, laat even uitlekken en voeg toe aan het ei-mengsel
    Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan. Giet de helft van het ei-mengsel in de koekenpan. Leg er 4 plakjes cheddar smeltkaas op. Rasp een halve courgette. Verdeel de courgette-rasp over het ei.
    Giet de andere helft van het ei-mengsel erover.
    Zet de hittebron iets lager, leg de deksel op de koekenpan en laat de tortilla 5 minuten bakken.
    Controleer of na 5 minuten het ei al een klein beetje gestold is. Als het nog vloeibaar is, laat je het ei nog iets langer bakken.
    Leg een groot bord op de bovenkant van de koekenpan. Draai de koekenpan met het bord erop ondersteboven. Goed vasthouden! Haal de koekenpan weg en zet weer terug op het fornuis. Laat de tortilla vanaf het bord in de koekenpan glijden en laat deze kant nog eens 5 minuten bakken. De deksel hoeft niet meer op de pan.
    Draai de tortilla na 5 minuten bakken op een mooi bord. Serveer bij het ontbijt of geef stukjes tortilla bij de tapas hapjes.

Video

Rice, beans & sausage stew

De mooiste accommodaties in Italië vind je hier  Rice, beans & sausage stew op de camping   Rice, beans & sausage stew op de camping Koken op een (festival)camping kan een avontuur op zich zijn, maar dat betekent niet dat je concessies hoeft te doen...

Huevos Rancheros op de camping

Op een bruisende festivalcamping is er niets beter dan de dag te beginnen met een smakelijk en bevredigend ontbijt. En als je op zoek bent naar een heerlijke Mexicaanse optie, dan is Huevos Rancheros de perfecte keuze. Dit traditionele Mexicaanse ontbijtgerecht is geliefd over de hele wereld vanwege de geweldige smaken en het hartige karakter.

Pasta Puttanesca voor op de camping

Koken op de camping en zeker op een festivalcamping kan een uitdaging zijn. Vaak is er geen electriciteit en geen koeling mogelijk, dus je moet werken met houdbare ingrediënten. Maar het is zeker mogelijk om smakelijke maaltijden te bereiden met houdbare ingrediënten. Neem bijvoorbeeld dit recept van pasta puttanesca.

Madras Chicken Curry uit de Instant Pot

Een authentieke Indiase chicken curry met Madras curry, gemberwortel, knoflook, limoenblad en rode peper. Dit recept heeft normaal een lange stooftijd om alle smaken goed in te kunnen laten trekken, maar niet met de Instant Pot.

Salbutes uit Yucatan

Salbutes is een traditioneel gerecht uit de regio Yucatán in Mexico. Het is een geliefde lekkernij die vooral populair is tijdens het ontbijt of als een lichte lunch. Salbutes worden vaak beschouwd als een van de meest kenmerkende gerechten van de Yucatecaanse keuken.

Mexicaanse lasagne

Mexicaanse lasagne   Mexicaanse lasagne Voor een klassieke Italiaanse lasagne worden lasagnebladen gebruikt. In deze Mexicaanse versie maak ik gebruik van tortillawraps en een saus van tomaten, zwarte bonen en mais. Dat levert verrassende smaakcombinaties op. En...

Klassieke asperges met hollandaisesaus

In dit recept zie je hoe je de lekkerste sappige asperges klaarmaakt en daar maak ik een heerlijk romig hollandaisesausje bij. Als je daar de ovengeroosterde krieltjes uit dit recept bij klaarmaakt en er een gekookt eitje en een paar plakken beenham bij serveert heb je een overheerlijk voorjaarsmaaltje.

Pulled pork uit de slow cooker

Pulled Pork vind ik een van de lekkerste vleesbereidingen die er zijn. Ik dacht altijd dat het behoorlijk veel werk zou zijn, en de bereidingstijd is met 8 uur weliswaar lang, maar als alles eenmaal in de slowcooker zit heb je er geen omkijken meer naar.

Chana Saag Masala

Chana Saag is een klassieke Indiase curry gemaakt met kikkererwten, spinazie, ui, tomaat, gember, knoflook en warme kruiden. Geserveerd met warme paratha of gestoomde basmatirijst is het een perfecte doordeweekse avondmaaltijd die gemakkelijk kan worden aangepast aan veganistische of glutenvrije diëten.

Rabarber compote

Met de stelen kun je tal van gerechten maken, van een rabarbertaart tot een hartig gerecht, maar mijn favoriete recept is toch een ouderwetse rabarber compote. Hoewel ouderwets? In de rabarber compote die ik in deze video maak gebruik ik frambozensiroop in plaats van suiker.

Pasta Puttanesca voor op de camping

Koken op de camping en zeker op een festivalcamping kan een uitdaging zijn. Vaak is er geen electriciteit en geen koeling mogelijk, dus je moet werken met houdbare ingrediënten. Maar het is zeker mogelijk om smakelijke maaltijden te bereiden met houdbare ingrediënten. Neem bijvoorbeeld dit recept van pasta puttanesca.

Klassieke asperges met hollandaisesaus

In dit recept zie je hoe je de lekkerste sappige asperges klaarmaakt en daar maak ik een heerlijk romig hollandaisesausje bij. Als je daar de ovengeroosterde krieltjes uit dit recept bij klaarmaakt en er een gekookt eitje en een paar plakken beenham bij serveert heb je een overheerlijk voorjaarsmaaltje.

Pulled pork uit de slow cooker

Pulled Pork vind ik een van de lekkerste vleesbereidingen die er zijn. Ik dacht altijd dat het behoorlijk veel werk zou zijn, en de bereidingstijd is met 8 uur weliswaar lang, maar als alles eenmaal in de slowcooker zit heb je er geen omkijken meer naar.

Rabarber compote

Met de stelen kun je tal van gerechten maken, van een rabarbertaart tot een hartig gerecht, maar mijn favoriete recept is toch een ouderwetse rabarber compote. Hoewel ouderwets? In de rabarber compote die ik in deze video maak gebruik ik frambozensiroop in plaats van suiker.

Wildzwijn stoofpot met bier en spekjes

Zet deze wildzwijn stoofpot met bier eens op tafel. De wildzwijn poulet stoven duurt een paar uurtjes, maar je hebt er uiteindelijk weinig werk aan. Én weinig afwas, want alle ingrediënten voor een complete maaltijd gaan samen in één pan.

Gnocchi alla Sorrentina. Italiaanse vegetarische ovenschotel.

Gnocchi alla Sorrentina is een heerlijk gerecht dat komt uit Sorrento in Italie. Een lekker makkelijke Italiaanse klassieker van gnocchi in tomatensaus met mozzarella, basilicum en parmezaanse kaas. Met zo weinig ingrediënten in je recept is het extra belangrijk dat je producten gebruikt van goede kwaliteit.

Hazenpeper

Hazenpeper wordt traditioneel gemaakt van de achterbouten en voorlopers van de haas doordat deze iets taaier zijn. De stoofpot moet lang stoven zodat het taaie vlees lekker mals wordt. Het zou zonde zijn om hazenpeper te bereiden van de rugfilet omdat het vlees daar super mals is.

Risotto di Bologna

Risotto zoals je het alleen in Italië geserveerd krijgt. Heb je dat wel eens voor elkaar gekregen? Heerlijk smeuïge risotto met een zachte rijstkorrel, op smaak gebracht met geroosterde pompoen, parmezaanse kaas en walnoten. Een eenvoudig gerecht wat snel op tafel staat maar grandioos in z’n smaak!

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Spaanse aardappel tortilla met chorizo