Selecteer een pagina
Booking.com

Rhode Island Clam Cakes

 

Rhode-Island-Clam-Cakes

Rhode Island Clam Cakes

Clam cakes, ook wel bekend als clam fritters zijn een populaire snack aan de Noord-Oost kust van Amerika. Rhode Island, Massachusetts en Maine. Je vind ze vaak bij zogenaamde 'roadside stands' en het is eigenlijk hét streetfood van deze streek. Een clam cake is een gefrituurd bolletje van bierbeslag gevuld met mosselen (of schelpenvlees). Deze worden in olie gebakken tot ze goudbruin en knapperig van buiten zijn. In combinatie met een heerlijk fris en pittige remouladesaus serveer je hiermee eens een heel andere snack dan de voor ons bekende kibbeling.
Naar recept gaan Naar recept gaan
Keuken Amerikaans
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

Remouladesaus

  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels mierikswortel
  • 1 eetlepel zoet paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel jalapeño peper plakjes
  • 1 scheutje tabasco

Clam cakes

  • 300 gram mosselen
  • 1 liter zonnebloemolie
  • 1 kop karnemelk
  • 1/2 kop visbouillon
  • 3 eieren
  • 3 koppen zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel zout
  • 1 flesje bier b.v. budweiser

Instructies
 

Remouladesaus maken

  • Meng 3 el mayonaise met 1 el mosterd, 1 tl mierikswortel, 1 el zoet paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 el jalapeño peper plakjes met vocht en een scheutje tabasco. Meng door elkaar met een garde tot een gladde saus.

Clam cakes

  • Maak 300 gram mosselen klein in de keukenmachine, maar maal het niet pulp. Het moeten stukjes blijven. Je kunt het ook fijnhakken met een mes.
    Verhit een hittebestendige pan een flinke laag zonnebloemolie.
    Mix in de keukenmachine (of met een handmixer) een kop karnemelk, een halve kop visbouillon en 3 eieren.
    Voeg 3 koppen zelfrijzend bakmeel en 1 tl zout toe en meng er doorheen. Voeg terwijl de machine draait een flinke scheut bier toe.
    Controleer of het beslag niet te vloeibaar is. Als dit het geval is voeg je extra bakmeel toe en meng dit er doorheen.
    Meng tot slot de gehakte mosselen er doorheen.
    Controleer of de olie heet genoeg is door er een stukje brood in te dopen. Als dit gaat bruisen is de olie heet gneoeg. Zet de hittebron nu ietsje lager zodat het olie niet heter gaat worden. Je hebt anders de kans dat de buitenkant van de clam cakes al bruin en knapperig is, maar de binnenkant nog niet gaar.
    Maak met 2 eetlepels een klein bolletje van het beslag en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ± 6 bolletjes tegelijk. Laat de bolletjes 5 tot 6 minuten bakken.
    Haal de clam cakes met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
    Herhaal deze stappen tot het beslag op is.
    Serveer de clam cakes op een groot rond bord met de remouladesaus in een schaaltje in het midden.

Video

Trefwoord Budweiser, Clams, Frituren, Mosselen, Remouladesaus, Rhode Island
KokenKoken
KokenKoken

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Paksoi Masala Stamppot met Surinaams Zoutvlees

Echt een stamppot met een twist. De kruidige en smeuïge stamppot heeft pit gekregen door de Hindoestaanse masala en Madame Jeannette peper. Bovenop de stamppot gaat een schep met heerlijk Surinaams zoutvlees.

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Probeer eens te variëren met een boerenkoolstamppot, zoals deze Oosterse stamppot. Aardappels en boerenkool worden gestoofd in bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal.

Hollandse hutspot met een Spaanse twist

Hutspot of gewoonweg peen-en-uien-prak ken je inmiddels wel. Op zich lekker, maar niet veel bijzonders. Dat is wat anders dan deze hutspot met een Spaanse twist!

Oliebollen wentelteefjes

Het is het zonde om de overgebleven oliebollen van zomaar weg te doen. Toch zijn die bolletjes de volgende dag niet zo lekker meer. En daar heb ik de perfecte oplossing voor .. maak wentelteefjes van je oude oliebollen! In een paar minuten gemaakt en heel erg lekker.

Surinaamse oliebollen met bakbanaan en rum

De leukste accommodaties aan de Nederlandse kust vind je hier  Surinaamse oliebollen met bakbanaan en rum Surinaamse oliebollen met bakbanaan Ongetwijfeld ken je de Nederlandse oliebol met rozijnen die je bij elke oliebollenkraam kan halen. Ik wil je dit keer...

Gevulde varkensrollade

Met kerst wil je graag iets lekkers en bijzonders op tafel zetten. Maar in deze tijd van inflatie en koopkrachtvermindering wil je ook niet teveel kwijt zijn. Maak een gevulde rollade! Voor dit recept gebruik ik een stuk varkensprocureur die gevuld wordt met sjalotjes, kastanjechampignons, walnoten, rozemarijn en salie.

Indonesische Rendang van Ganzenbout

Rendang is het ultieme Indische slowfood. Meestal wordt er rundvlees gebruikt wat langzaam wordt gegaard in een mengsel van kokosmelk en smaakmakers zoals citroengras, limoenblaadjes, knoflook, kurkuma, gember en chilipepers. Extra bijzonder is het om voor deze rendang eens ander vlees te gebruiken zoals ganzenbout.

Zelf marsepein maken

Alles wat je zelf maakt, is lekkerder dan een product uit de winkel. En dat geldt ook voor marsepein. Dat komt omdat gekochte marsepein in verhouding veel meer suiker dan amandelen bevat en worden er bij de goedkopere marsepein de amandelen vaak voor een deel vervangen door witte bonen. Genoeg redenen dus om het zelf te doen!

Paksoi Masala Stamppot met Surinaams Zoutvlees

Echt een stamppot met een twist. De kruidige en smeuïge stamppot heeft pit gekregen door de Hindoestaanse masala en Madame Jeannette peper. Bovenop de stamppot gaat een schep met heerlijk Surinaams zoutvlees.

Surinaamse oliebollen met bakbanaan en rum

De leukste accommodaties aan de Nederlandse kust vind je hier  Surinaamse oliebollen met bakbanaan en rum Surinaamse oliebollen met bakbanaan Ongetwijfeld ken je de Nederlandse oliebol met rozijnen die je bij elke oliebollenkraam kan halen. Ik wil je dit keer...

Surinaamse sambal

Deze zelfgemaakte Surinaamse sambal is zo’n lekkere smaakmaker. De madame jeanette of lemon drop pepers geven een lekkere tropische fruitige touch aan de sambal en natuurlijk een flinke pittige kick.

Surinaamse prei ovenschotel

Deze Surinaamse prei ovenschotel is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens goed voor je portemonnee. Want die € 1,75 per persoon is voor elk huishouden te betalen. De ovenschotel is eigenlijk een fusion van de Surinaamse en Nederlandse keuken.

Surinaamse spitskool stoofpot

Wat moet je nou klaarmaken met spitskool? Nou, een Surinaamse spitskool stoofpot bijvoorbeeld. Een perfecte combinatie van groente van de Hollandse grond met een exotisch tintje.

Argentijnse empanadas

Argentijnse empanadas. Hét streetfood van Buenos Aires.   Argentijnse empanadas Een empanada is gevulde deegwaar die gebakken of gefrituurd wordt. De naam komt van het Spaanse werkwoord empanar, dat letterlijk inpakken of inwikkelen met brood betekent. Empanadas...

Rhode Island Clam Cakes