De leukste accommodaties in Surinaamse vind je hier

 

Booking.com

Surinaamse sambal met Madame Jeanette of lemon drop pepers

Surinaamse-sambal-met-Madame-Jeanette-of-lemon-drop-pepers

Surinaamse sambal met Madame Jeanette of lemon drop pepers

Deze zelfgemaakte Surinaamse sambal is zo'n lekkere smaakmaker. De madame jeanette of lemon drop pepers geven een lekkere tropische fruitige touch aan de sambal en natuurlijk een flinke pittige kick. Toch wordt de extreem pittige smaak, die je ervaart als je de pepers rauw eet, verzacht doordat het samen met citroensap en suiker in hete olie wordt klaargemaakt. Wat je tot slot overhoudt is een heerlijke exotische sambal die niet alleen bij Surinaamse recepten tot z'n recht komt, maar natuurlijk ook op alle Aziatische gerechten. En wat mij betreft kun je het ook op een gehaktballetje smeren.
Naar recept gaan Naar recept gaan
Keuken Surinaams
Porties 20 personen

Ingrediënten
  

  • ± 15 lemon drop pepers of 3 Madame Jeanette pepers
  • 1 ui
  • 6 trostomaatjes of 2 grotere tomaten
  • 1 bol knoflook
  • 1 citroen
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 el kristalsuiker
  • 1 tl zout uit de molen
  • 200 ml zonnebloemolie

Instructies
 

  • Haal de steeltjes van ± lemon drop pepers (of 3 Madame Jeanette pepers) en doe ze in de keukenmachine. Snij 1 ui in stukken en voeg toe. Voeg 6 trostomaatjes (of 2 grotere tomaten) in stukken toe. Snij de onderkant van een bol knoflook af, zo komen de teentjes makkelijk los, haal de teentjes uit het schilletje en voeg alle knoflookteentjes toe. Boen 1 citroen onder heet water. Rasp de zest van de schil van de citroen en doe bij de rest van de ingrediënten. Snij de citroen doormidden en knijp het sap eruit. Hou je hand eronder om eventuele pitjes op te vangen. Voeg 1 tl komijnpoeder, 2 el kristalsuiker en 1 tl zout uit de molen toe.
  • Blend alle ingrediënten in de keukenmachine.
  • Verhit 200 ml zonnebloemolie in een pan tot een temperatuur dat je in de olie iets zou kunnen frituren. Zet de hittebron uit en voeg de inhoud van de keukenmachine toe. Het gaat dan lekker sissen en bruisen. Meng de ingrediënten door de hete olie, doe de deksel op de pan en laat de pan een half uur staan.
  • Schep de sambal in schone jampotjes en laat ze afkoelen. De sambal is in de koelkast lang houdbaar.

Video

KokenKoken

Gnocchi alla Sorrentina. Italiaanse vegetarische ovenschotel.

Gnocchi alla Sorrentina is een heerlijk gerecht dat komt uit Sorrento in Italie. Een lekker makkelijke Italiaanse klassieker van gnocchi in tomatensaus met mozzarella, basilicum en parmezaanse kaas. Met zo weinig ingrediënten in je recept is het extra belangrijk dat je producten gebruikt van goede kwaliteit.

Hazenpeper

Hazenpeper wordt traditioneel gemaakt van de achterbouten en voorlopers van de haas doordat deze iets taaier zijn. De stoofpot moet lang stoven zodat het taaie vlees lekker mals wordt. Het zou zonde zijn om hazenpeper te bereiden van de rugfilet omdat het vlees daar super mals is.

Thaise Drunken Noodles

Het gerecht Drunken Noodles is ontstaan omdat veel Thaise mensen dit graag eten na een avondje stappen en borrelen. Een soort anti-kater recept dus en ideaal streetfood. In Thailand wordt dit gerecht gemaakt met veel meer pepers dan ik hier gebruik, mijn versie is aangepast voor de Europese smaak.

Risotto di Bologna

Risotto zoals je het alleen in Italië geserveerd krijgt. Heb je dat wel eens voor elkaar gekregen? Heerlijk smeuïge risotto met een zachte rijstkorrel, op smaak gebracht met geroosterde pompoen, parmezaanse kaas en walnoten. Een eenvoudig gerecht wat snel op tafel staat maar grandioos in z’n smaak!

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Paksoi Masala Stamppot met Surinaams Zoutvlees

Echt een stamppot met een twist. De kruidige en smeuïge stamppot heeft pit gekregen door de Hindoestaanse masala en Madame Jeannette peper. Bovenop de stamppot gaat een schep met heerlijk Surinaams zoutvlees.

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Probeer eens te variëren met een boerenkoolstamppot, zoals deze Oosterse stamppot. Aardappels en boerenkool worden gestoofd in bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal.

Hollandse hutspot met een Spaanse twist

Hutspot of gewoonweg peen-en-uien-prak ken je inmiddels wel. Op zich lekker, maar niet veel bijzonders. Dat is wat anders dan deze hutspot met een Spaanse twist!

Oliebollen wentelteefjes

Het is het zonde om de overgebleven oliebollen van zomaar weg te doen. Toch zijn die bolletjes de volgende dag niet zo lekker meer. En daar heb ik de perfecte oplossing voor .. maak wentelteefjes van je oude oliebollen! In een paar minuten gemaakt en heel erg lekker.

Paksoi Masala Stamppot met Surinaams Zoutvlees

Echt een stamppot met een twist. De kruidige en smeuïge stamppot heeft pit gekregen door de Hindoestaanse masala en Madame Jeannette peper. Bovenop de stamppot gaat een schep met heerlijk Surinaams zoutvlees.

Surinaamse oliebollen met bakbanaan en rum

De leukste accommodaties aan de Nederlandse kust vind je hier  Surinaamse oliebollen met bakbanaan en rum Surinaamse oliebollen met bakbanaan Ongetwijfeld ken je de Nederlandse oliebol met rozijnen die je bij elke oliebollenkraam kan halen. Ik wil je dit keer...

Surinaamse prei ovenschotel

Deze Surinaamse prei ovenschotel is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens goed voor je portemonnee. Want die € 1,75 per persoon is voor elk huishouden te betalen. De ovenschotel is eigenlijk een fusion van de Surinaamse en Nederlandse keuken.

Surinaamse spitskool stoofpot

Wat moet je nou klaarmaken met spitskool? Nou, een Surinaamse spitskool stoofpot bijvoorbeeld. Een perfecte combinatie van groente van de Hollandse grond met een exotisch tintje.

Argentijnse empanadas

Argentijnse empanadas. Hét streetfood van Buenos Aires.   Argentijnse empanadas Een empanada is gevulde deegwaar die gebakken of gefrituurd wordt. De naam komt van het Spaanse werkwoord empanar, dat letterlijk inpakken of inwikkelen met brood betekent. Empanadas...

Surinaamse sambal maken