De meest bijzondere accommodaties voor Bali vind je hier:

 

Booking.com

Authentieke Nasi Goreng van Bali

 

Authentic-Indonesian-Nasi-Goreng
Authentieke-Indonesische-Nasi-Goreng-Bali-Java-Sumatra

Authentieke Nasi Goreng

De naam Nasi Goreng komt uit het Indonesische en Maleisische taalgebied: "nasi", dat gekookte rijst betekent, en "goreng", dat gebakken betekent. Letterlijk dus: gebakken rijst. Er bestaan vele vormen van gebakken rijst maar het meest voorkomende is waar men de etensrestjes van de vorige dag opbakt met koud geworden gekookte rijst. Bij gebrek aan vlees of als aanvulling erop, wordt vaak ei toegevoegd. Het wordt vaak als ontbijt gegeten in Indonesië, waar men rijst als basisvoedingsmiddel kent. Per Indonesisch eiland verschilt de samenstelling en de Nasi Goreng in van dit recept is hetgene die ik op Bali geserveerd kreeg. Lekker op smaak gebracht met kencur, trassie en limoenblad. En gegarneerd met een spiegelei, pinda's en gebakken uitjes. Simpel, snel en lekker.
Naar recept gaan Naar recept gaan
Keuken Aziatisch, Indonesisch
Porties 4 personen

Keukengerei

  • 1 Wok

Ingrediënten
  

Boemboe

  • 2 sjalotten
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 tl trassie
  • 1 rode peper
  • 1 el kencur

Nasi Goreng

  • 1 hoeveelheid gekookte en afgekoelde rijst
  • 6 eieren (2 om te klutsen en 4 voor de spiegeleieren)
  • 1 scheut zonnebloemolie
  • 1 blok tofu naturel ± 375 gram
  • zout en witte peper
  • 1 scheut ketjap asin
  • 4 à 6 ansjovis filets
  • 1 zak roerbakgroenten naar keuze
  • 2 kaffir limoenblaadjes
  • 1 scheut vissaus

Garnering

  • 1 klein zakje taugé voor garnering
  • 1 rode peper in ringetjes gesneden
  • vliespinda's
  • krokant gebakken uien bawang goreng

Instructies
 

Boemboe

  • Snij 2 sjalotten in stukjes en doe in je vijzel (of keukenmachine). Voeg 4 teentjes knoflook, een in stukjes gesneden rode peper, 1 tl trassie, 1 el kencur. Maak de ingrediënten fijn in de vijzel (of gebruik de keukenmachine).

Nasi Goreng

  • Klop 2 eieren los met een vork.
  • Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok en fruit hier de boemboe in voor ± 3 minuten. Schuif de boemboe aan de kant in je wok en bak het geklutste ei in de olie. Zodra het ei aan de randen begint te stollen kun je gaan roeren, zodat je stukjes scrambled egg krijgt. Veeg ook het ei aan de kant in je wok.
  • Knijp het vocht uit een blok tofu, brokkel de tofu in rulle stukjes en bak het in de olie. Breng de tofu op smaak met zout en witte peper. Roer er een scheut ketjap asin (zoute ketjap) door.
  • Roer alles door elkaar en maak een beetje ruimte in het midden van de wok. Voeg 4 à 6 ansjovis filets toe en laat ze een beetje smelten. De ansjovis zal je later niet meer terug vinden in je gerecht, maar heeft puur als functie een zoute smaak af te geven. Voeg 1 zak roerbakgroenten toe en roer alles door elkaar.
  • Snij de nerf uit 2 limoenblaadjes. Rol ze op en snij ze in hele dunne reepjes. Voeg de limoenbadreepjes toe + een scheut vissaus.
    Tip: Koop een zak kaffir limoenblaadjes uit de vriezer bij de toko of Aziatische supermarkt. Je kunt ze heel lang bewaren in je eigen vriezer. Dan heb je altijd wat op voorraad.
  • Voeg de gekookte afgekoelde rijst toe, roer alles goed door elkaar en bak de rijst lekker mee.
    Tip: In Indonesië gebruikt men de rijst die de vorige dag is gekookt. Dus als je een keer een maaltijd eet met witte rijst, kook dan wat meer zodat je de volgende dag nasi goreng kunt maken.
  • Bak per persoon een spiegelei in een klein pannetje.

Serveren

  • Schep de nasi goreng in een kom of diep bord. Leg een spiegelei erop. Garneer met verse taugé, ringetjes rode peper, vliespinda's en krokant gebakken uien (bawang goreng).

Video

Notities

Atjar-Tjampoer-maken lekkerder en gezonder
Lekker om bij de Nasi Goreng zelfgemaakt Atjar Tjampoer te serveren. Het recept vind je hier: https://travelandfoodblog.nl/atjartjampoer/
Trefwoord Bali, Boemboe, Java, Rijst

Rice, beans & sausage stew

De mooiste accommodaties in Italië vind je hier  Rice, beans & sausage stew op de camping   Rice, beans & sausage stew op de camping Koken op een (festival)camping kan een avontuur op zich zijn, maar dat betekent niet dat je concessies hoeft te doen...

Huevos Rancheros op de camping

Op een bruisende festivalcamping is er niets beter dan de dag te beginnen met een smakelijk en bevredigend ontbijt. En als je op zoek bent naar een heerlijke Mexicaanse optie, dan is Huevos Rancheros de perfecte keuze. Dit traditionele Mexicaanse ontbijtgerecht is geliefd over de hele wereld vanwege de geweldige smaken en het hartige karakter.

Pasta Puttanesca voor op de camping

Koken op de camping en zeker op een festivalcamping kan een uitdaging zijn. Vaak is er geen electriciteit en geen koeling mogelijk, dus je moet werken met houdbare ingrediënten. Maar het is zeker mogelijk om smakelijke maaltijden te bereiden met houdbare ingrediënten. Neem bijvoorbeeld dit recept van pasta puttanesca.

Madras Chicken Curry uit de Instant Pot

Een authentieke Indiase chicken curry met Madras curry, gemberwortel, knoflook, limoenblad en rode peper. Dit recept heeft normaal een lange stooftijd om alle smaken goed in te kunnen laten trekken, maar niet met de Instant Pot.

Salbutes uit Yucatan

Salbutes is een traditioneel gerecht uit de regio Yucatán in Mexico. Het is een geliefde lekkernij die vooral populair is tijdens het ontbijt of als een lichte lunch. Salbutes worden vaak beschouwd als een van de meest kenmerkende gerechten van de Yucatecaanse keuken.

Mexicaanse lasagne

Mexicaanse lasagne   Mexicaanse lasagne Voor een klassieke Italiaanse lasagne worden lasagnebladen gebruikt. In deze Mexicaanse versie maak ik gebruik van tortillawraps en een saus van tomaten, zwarte bonen en mais. Dat levert verrassende smaakcombinaties op. En...

Klassieke asperges met hollandaisesaus

In dit recept zie je hoe je de lekkerste sappige asperges klaarmaakt en daar maak ik een heerlijk romig hollandaisesausje bij. Als je daar de ovengeroosterde krieltjes uit dit recept bij klaarmaakt en er een gekookt eitje en een paar plakken beenham bij serveert heb je een overheerlijk voorjaarsmaaltje.

Pulled pork uit de slow cooker

Pulled Pork vind ik een van de lekkerste vleesbereidingen die er zijn. Ik dacht altijd dat het behoorlijk veel werk zou zijn, en de bereidingstijd is met 8 uur weliswaar lang, maar als alles eenmaal in de slowcooker zit heb je er geen omkijken meer naar.

Chana Saag Masala

Chana Saag is een klassieke Indiase curry gemaakt met kikkererwten, spinazie, ui, tomaat, gember, knoflook en warme kruiden. Geserveerd met warme paratha of gestoomde basmatirijst is het een perfecte doordeweekse avondmaaltijd die gemakkelijk kan worden aangepast aan veganistische of glutenvrije diëten.

Rabarber compote

Met de stelen kun je tal van gerechten maken, van een rabarbertaart tot een hartig gerecht, maar mijn favoriete recept is toch een ouderwetse rabarber compote. Hoewel ouderwets? In de rabarber compote die ik in deze video maak gebruik ik frambozensiroop in plaats van suiker.

Madras Chicken Curry uit de Instant Pot

Een authentieke Indiase chicken curry met Madras curry, gemberwortel, knoflook, limoenblad en rode peper. Dit recept heeft normaal een lange stooftijd om alle smaken goed in te kunnen laten trekken, maar niet met de Instant Pot.

Chana Saag Masala

Chana Saag is een klassieke Indiase curry gemaakt met kikkererwten, spinazie, ui, tomaat, gember, knoflook en warme kruiden. Geserveerd met warme paratha of gestoomde basmatirijst is het een perfecte doordeweekse avondmaaltijd die gemakkelijk kan worden aangepast aan veganistische of glutenvrije diëten.

Maleisische Kari Ayam Kapitan

De beste deals voor Indonesië vind je hier  Maleisische Kari Ayam Kapitan Maleisische Kari Ayam Kapitan Ayam kapitan, oftewel captain's curry: een behoorlijk pittig maar toch verfijnd Maleis gerecht, een toonbeeld van de complexe Maleise keuken! De Maleise...

Indonesische Ayam Blado. Pittige kip uit Sumatra.

Dit Ayam Blado recept met kip is geïnspireerd op de oorspronkelijke Dendeng Blado met rundvlees. Het kipgerecht Ayam Blado is zeker zo lekker en een stuk sneller klaar. Dit zou je zelfs doordeweeks kunnen maken als je ’s avonds terug komt uit je werk.

Thai Fish Cakes. Thaise viskoekjes.

Thaise viskoekjes zijn een populaire snack in Thailand en zie je veel als streetfood in Bangkok. Deze Fish Cakes zijn een smaakvolle en verrassende manier om vis te eten.

Thaise Drunken Noodles

Het gerecht Drunken Noodles is ontstaan omdat veel Thaise mensen dit graag eten na een avondje stappen en borrelen. Een soort anti-kater recept dus en ideaal streetfood. In Thailand wordt dit gerecht gemaakt met veel meer pepers dan ik hier gebruik, mijn versie is aangepast voor de Europese smaak.

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Probeer eens te variëren met een boerenkoolstamppot, zoals deze Oosterse stamppot. Aardappels en boerenkool worden gestoofd in bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal.

Indonesische Rendang van Ganzenbout

Rendang is het ultieme Indische slowfood. Meestal wordt er rundvlees gebruikt wat langzaam wordt gegaard in een mengsel van kokosmelk en smaakmakers zoals citroengras, limoenblaadjes, knoflook, kurkuma, gember en chilipepers. Extra bijzonder is het om voor deze rendang eens ander vlees te gebruiken zoals ganzenbout.

Surinaamse sambal

Deze zelfgemaakte Surinaamse sambal is zo’n lekkere smaakmaker. De madame jeanette of lemon drop pepers geven een lekkere tropische fruitige touch aan de sambal en natuurlijk een flinke pittige kick.

Sambal Goreng Boontjes

De meest bijzondere accommodaties voor Bali vind je hier:  Sambal Goreng Boontjes. Indonesische sperziebonen in pittige kokosmelksaus.   Sambal Goreng Boontjes Eén van de bekendste Indische gerechten: sambal goreng boontjes. In het Indonesisch heet het...

Authentieke Nasi Goreng Uit Bali Java Sumatra Indonesië