Selecteer een pagina

De leukste accommodaties aan de Nederlandse kust vind je hier

 

Booking.com

Surinaamse oliebollen met bakbanaan en rum

Surinaams-Hindoestaanse-oliebollen-met-bakbanaan-en-rum-rozijnen
Surinaams-Hindoestaanse-oliebollen-met-bakbanaan-en-rum-rozijnen

Surinaamse oliebollen met bakbanaan

Ongetwijfeld ken je de Nederlandse oliebol met rozijnen die je bij elke oliebollenkraam kan halen. Ik wil je dit keer kennis laten maken met een andere variant: De Surinaams-Hindoestaanse oliebol, in Suriname Gulgula genoemd.
Gulgula of Surinaamse oliebollen komen oorspronkelijk uit India en worden in Suriname niet alleen met Oud en Nieuw gegeten, maar vooral rond feestdagen zoals Keti Koti en Divali. Ik gebruik in dit recept rijpe bakbananen, rum, rozijnen, kaneel en five spice powder. Maar voel je vooral vrij om te variëren door bijvoorbeeld kokosrasp toe te voegen, gewone bananen te gebruiken of stukjes stemgember toe te voegen.
Het recept is makkelijk te verdubbelen. En mocht je de gulgula te ‘nat’ vinden, verander dan de verhouding banaan en bloem. Die is nu meer bakbanaan dan bloem, maar dat kan ook andersom. Om ze niet te droog te laten worden, is het wel aan te raden dan wat melk of een ei toe te voegen.
Wat je ook doet, Gulgula zal een lekkere tropische verrassing voor je zijn!
Naar recept gaan Naar recept gaan
Keuken Hindoestaans, Surinaams
Porties 7 personen

Ingrediënten
  

  • 2 liter zonnebloemolie
  • 1 handje rozijnen
  • 2 rijpe bakbananen
  • 80 gram tarwebloem
  • 40 gram volkorenmeel
  • 1 el kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl five spice powder
  • 40 gram bruine basterdsuiker
  • 30 gram witte basterdsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 scheutje gembersiroop

Instructies
 

  • Verhit 2 liter zonnebloemolie in een grote (gietijzeren) pan.
  • Laat een handje rozijnen wellen in een flinke scheut rum.
  • Haal de schil van 2 rijpe bakbananen en prak ze met een vork fijn.
  • Meng 80 gram tarwebloem en 40 gram volkorenmeel in een kom. Voeg 1 el kaneel, 1 tl bakpoeder, 1 tl five spice powder, 40 gram bruine basterdsuiker en 30 gram witte basterdsuiker toe. Meng met een garde door elkaar.
  • Voeg 1 tl vanille-extract, de rum met de gewelde rozijnen en de geprakte bakbanaan toe. Meng door elkaar tot een emulsie.
    Als het mengsel te droog wordt voeg dan een scheutje melk toe.
  • De olie zal intussen heet genoeg zijn. Je kunt het controleren door er een stukje brood in te dopen en als het meteen gaat bruisen dan is de olie heet genoeg om te frituren.
    Draai nu de hittebron lager omdat je anders kans hebt dat de oliebollen van buiten verbranden en ze van binnen nog niet gaar zijn.
  • Laat 1 volle eetlepel van het oliebollen mengsel in de hete olie glijden. Je kunt met 2 eetlepels samen een bolletje vormen.
    Frituur 4 à 5 oliebollen tegelijk. Niet teveel omdat de temperatuur van de olie dan te snel zakt.
  • Haal de oliebollen na ± 5 minuten met een schuimspaan eruit en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Herhaal dit tot het beslag op is.
  • Doe de oliebollen in een leuk schaaltje. Schenk er een scheutje gembersiroop over en bestrooi ze met poedersuiker. Steek er sterretjes in voor een extra feestelijk effect.

Video

Trefwoord Bakbananaan, Oliebollen, Rozijnen, Rum
KokenKoken

Reerugfilet. Het meest exclusieve stukje vlees van moeder natuur.

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooi stukje vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een zeer delicate smaak. Een heerlijk mals stukje vlees wat een feest is op je bord door de fijne structuur en smaak!

Paksoi Masala Stamppot met Surinaams Zoutvlees

Echt een stamppot met een twist. De kruidige en smeuïge stamppot heeft pit gekregen door de Hindoestaanse masala en Madame Jeannette peper. Bovenop de stamppot gaat een schep met heerlijk Surinaams zoutvlees.

Indiase zuurkoolschotel met kerriegehakt

Een fusion van de Nederlandse- en de Indiase keuken deze ovenschotel. Oer Hollandse ingrediënten zoals aardappels en zuurkool worden gecombineerd met tropische verwarmende ingrediënten zoals kerrie, chili, currypasta en ananas. Als dat geen lekker gerecht opleverd!

Oosterse boerenkoolstamppot met kip ketjap

Probeer eens te variëren met een boerenkoolstamppot, zoals deze Oosterse stamppot. Aardappels en boerenkool worden gestoofd in bouillon met ui, knoflook en kurkuma. En de pulled chicken die erbovenop geschept wordt is lekker gemaakt met zoete en zoute ketjap, 5-spice-powder en sambal.

Hollandse hutspot met een Spaanse twist

Hutspot of gewoonweg peen-en-uien-prak ken je inmiddels wel. Op zich lekker, maar niet veel bijzonders. Dat is wat anders dan deze hutspot met een Spaanse twist!

Oliebollen wentelteefjes

Het is het zonde om de overgebleven oliebollen van zomaar weg te doen. Toch zijn die bolletjes de volgende dag niet zo lekker meer. En daar heb ik de perfecte oplossing voor .. maak wentelteefjes van je oude oliebollen! In een paar minuten gemaakt en heel erg lekker.

Gevulde varkensrollade

Met kerst wil je graag iets lekkers en bijzonders op tafel zetten. Maar in deze tijd van inflatie en koopkrachtvermindering wil je ook niet teveel kwijt zijn. Maak een gevulde rollade! Voor dit recept gebruik ik een stuk varkensprocureur die gevuld wordt met sjalotjes, kastanjechampignons, walnoten, rozemarijn en salie.

Indonesische Rendang van Ganzenbout

Rendang is het ultieme Indische slowfood. Meestal wordt er rundvlees gebruikt wat langzaam wordt gegaard in een mengsel van kokosmelk en smaakmakers zoals citroengras, limoenblaadjes, knoflook, kurkuma, gember en chilipepers. Extra bijzonder is het om voor deze rendang eens ander vlees te gebruiken zoals ganzenbout.

Zelf marsepein maken

Alles wat je zelf maakt, is lekkerder dan een product uit de winkel. En dat geldt ook voor marsepein. Dat komt omdat gekochte marsepein in verhouding veel meer suiker dan amandelen bevat en worden er bij de goedkopere marsepein de amandelen vaak voor een deel vervangen door witte bonen. Genoeg redenen dus om het zelf te doen!

Ganzenborstfilet van wilde gans

Ganzenborstfilet staat zo op tafel. Het heeft, net als een biefstuk, een korte bereidingswijze nodig. En dan serveer je echt iets bijzonders. Het vlees is fijndradig en stevig, echt vlees met een bite.

Paksoi Masala Stamppot met Surinaams Zoutvlees

Echt een stamppot met een twist. De kruidige en smeuïge stamppot heeft pit gekregen door de Hindoestaanse masala en Madame Jeannette peper. Bovenop de stamppot gaat een schep met heerlijk Surinaams zoutvlees.

Zelf marsepein maken

Alles wat je zelf maakt, is lekkerder dan een product uit de winkel. En dat geldt ook voor marsepein. Dat komt omdat gekochte marsepein in verhouding veel meer suiker dan amandelen bevat en worden er bij de goedkopere marsepein de amandelen vaak voor een deel vervangen door witte bonen. Genoeg redenen dus om het zelf te doen!

Surinaamse sambal

Deze zelfgemaakte Surinaamse sambal is zo’n lekkere smaakmaker. De madame jeanette of lemon drop pepers geven een lekkere tropische fruitige touch aan de sambal en natuurlijk een flinke pittige kick.

Spaanse tosti met chorizo

Een tosti wordt in Spanje over het algemeen niet gemaakt in een tosti ijzer, maar in een pan met een lekkere scheut olijfolie. De vulling verschilt ook nogal het wat we in de Nederlandse tosti stoppen.

Oud brood spiegeleitjes met spek

Gooi je oude brood niet weg, maar maak er wat lekkers van zoals deze oud brood spiegeleitjes met spek. Het is zó simpel te maken en super snel klaar, maar je zult versteld staan van de lekkere boterhammetjes je krijgt.

Surinaamse prei ovenschotel

Deze Surinaamse prei ovenschotel is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens goed voor je portemonnee. Want die € 1,75 per persoon is voor elk huishouden te betalen. De ovenschotel is eigenlijk een fusion van de Surinaamse en Nederlandse keuken.

Hartige kliekjestaart

Na het kerstdiner blijft er meestal veel eten over. Zonde om weg te gooien. Hier is een perfect recept voor een hartige kliekjestaart die super smaakvol is en makkelijk te maken.

Speculaas bakken

Het is een stuk leuker en lekkerder om zelf speculaas te maken. En het is helemaal niet moeilijk. Het wordt echt iets speciaals als je zelf de koek- en speculaaskruiden samenstelt.

Churros met chocoladesaus

Churros is een gefrituurde deegstengel snack, besprenkelend met kaneelsuiker. Het is een typisch traditioneel Spaans gerecht.

Pruimentaart zonder oven

Deze pruimentaart met verse pruimen is zóóó makkelijk te maken. Je mengt alle ingrediënten in een kom en je bakt de taart gewoon in een pan.

Surinaams-Hindoestaanse-oliebollen-met-bakbanaan-en-rum-rozijnen