Selecteer een pagina

De beste deals voor het Caribisch gebied vind je hier

 

Booking.com

Indiase curry van spitskool en gehakt

 

Indiase-spitskoolcurry-met-gehakt-en-aardappel-kikkererwten-masala
Indiase-spitskoolcurry-met-gehakt-en-aardappel-kikkererwten-masala

Indiase curry van spitskool en gehakt met aardappel kikkererwten curry

Dit is echt zo'n gerecht wat ik zeker al 25 jaar maak. Een favoriet uit mijn keuken wat telkens weer terugkomt. De spitskool wordt in hele fijne reepjes gesneden en gestoofd met rundergehakt en Hindoestaanse Masala totdat de kool lekker zacht is en heerlijk kruidig. De aardappel kikkererwten curry die met kurkuma is klaargemaakt past hier perfect bij. Geef er nog wat frisse komkommer en tomaat bij, en klaar ben je!
Keuken Indiaas
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Spitskool/gehakt curry

  • 1 spitskool of witte kool
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel Hindoestaanse masala
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1/2 eetlepel chilivlokken
  • 1 runderbouillontablet

Aardappel/kikkererwten curry

  • 1 kilo aardappels
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 scheutje zonnebloemolie
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 runderbouillontablet
  • 1 blikje kikkererwten
  • 1 eetlepel maizena

Garnering

  • Tomaat
  • Komkommer
  • Groene peper

Instructies
 

Spitskool/gehakt curry

  • Verwijder van 1 spitskool de buitenste lelijke bladeren. Snij de kool in de lengte in vieren en snij de binnenste witte stronk eruit. Snij de kwarten nog een keer in achten en maak in de keukenmachine of met een mandoline dunne reepjes van de spitskool. (Of snij heel dunne reepjes met een keukenmes).
  • Snipper 1 grote ui en 2 teentjes knoflook. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een stoofpan en voeg 500 gr rundergehakt toe. Bak het gehakt tot het bruin ziet. Bak nu de gesneden ui en knoflook een paar minuten mee met het gehakt.. Voeg 1 volle el kerrie, 1 el kurkuma, 1/2 el chilivlokken toe en verkruimel 1 runderbouillontablet. Bak even mee tot de geuren vrijkomen van de specerijen. Doe de reepjes spitskool in de pan en roer alles goed door elkaar. Zet de pan op een lager pitje en laat het gerecht 45 minuten stoven met de deksel op de pan.

Aardappel/kikkererwten curry

  • Kook een liter water in de waterkoker
  • Schil 1 kilo aardappels en snij deze in de lengte in stukken. Snipper een grote ui en 2 teentjes knoflook en fruit deze in een pan met een scheutje zonnebloemolie. Voeg 1 el kurkuma, 1 tl komijnzaad en 1 verkruimeld bouillonblokje toe. Laat even bakken tot de geuren vrijkomen en giet er een klein scheutje gekookt water bij zodat het niet droogbakt. 
  • Voeg de aardappels toe en roer alles goed door elkaar zodat alle aardappels met specerijen zijn bedekt. Giet er gekookt water bij totdat de aardappels net onder staan. Kook de aardappels in ± 20 minuten gaar. Voeg 5 minuten voor het einde de bereidingstijd een klein blikje kikkererwten toe.
  • Giet de aardappels af zodra deze gaar zijn (dit kun je testen door er met een vork in te prikken). Maar hou 250 ml van het kookvocht apart. Schenk het apart gehouden kookvocht in een pannetje en breng dit opnieuw aan de kook. Roer 1 el maizena met een scheutje water in een kopje en giet dit bij het aardappelwater. Roer totdat je een gebonden saus krijgt. Schenk deze saus over de aardappel- kikkererwtencurry.

Serveren

  • Schep de spitskool en aardappel curry op een bord. Garneer met schijfjes komkommer en tomaat. Strooi er ringetjes groene peper over.

Video

Trefwoord Aardappel, Curry, Gehaktbal, Kikkererwten, Masala, Spitskool
KokenKoken
KokenKoken

Zelf marsepein maken

Alles wat je zelf maakt, is lekkerder dan een product uit de winkel. En dat geldt ook voor marsepein. Dat komt omdat gekochte marsepein in verhouding veel meer suiker dan amandelen bevat en worden er bij de goedkopere marsepein de amandelen vaak voor een deel vervangen door witte bonen. Genoeg redenen dus om het zelf te doen!

Ganzenborstfilet van wilde gans

Ganzenborstfilet staat zo op tafel. Het heeft, net als een biefstuk, een korte bereidingswijze nodig. En dan serveer je echt iets bijzonders. Het vlees is fijndradig en stevig, echt vlees met een bite.

Surinaamse sambal

Deze zelfgemaakte Surinaamse sambal is zo’n lekkere smaakmaker. De madame jeanette of lemon drop pepers geven een lekkere tropische fruitige touch aan de sambal en natuurlijk een flinke pittige kick.

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio e olio is een traditioneel Italiaans pastagerecht. Het is een typisch gerecht van de Napolitaanse keuken, ook wel bekend als de cucina povera, de ‘armeluiskeuken’. Het is eenvoudig te bereiden is en maakt gebruik van goedkope verkrijgbare ingrediënten.

Rode kool met appeltjes

Rode kool met appeltjes is heerlijk op een doordeweekse dag, maar hou wel rekening met een relatief lange kooktijd voor de kool. Je kunt echter de rode kool prima van te voren bereiden. In het weekend gemaakt, is doordeweeks weinig tot geen bereidingstijd.

Zelf Lemon Curd maken.

Lemon curd is een fris-zoete citroenmarmelade, oorspronkelijk uit Engeland. Het is lekker ’s morgens in je bakkie yoghurt met muesli, over een bolletje schepijs, op een plakje cake, op een pannenkoek of dacht van een beschuitje met aardbeien en lemon curd?

Zelf limoncello maken op 2 manieren

Wat is er lekkerder dan op een zomerse dag genieten van de avondzon met een ijskoude limoncello? Of anders gewoon na het eten met vrienden. Je waant je meteen in Italië. Bij een slijterij en zijn diverse merken limoncello te koop, maar zelf limoncello maken is wel zo leuk.

Mexicaanse pompoenchili

Pompoen is echt zo’n lekkere najaarsgroente en een favoriet bij ons thuis. En dan met name deze heerlijke Mexicaanse pompoenchili, gekruid met gerookt paprikapoeder, oregano en komijn en boordevol gezonde groenten en peulvriuchten zoals pompoen, rode peper, zwarte bonen en tomaat.

Griekse Moussaka

Moussaka is echt zo’n typisch Grieks gerecht wat bomvol staat van de Mediterrane smaken en gevuld met aardappel, aubergine en een kruidige tomaten-gehaktsaus. Het resultaat van deze moussaka is echt voortreffelijk. En zo moeilijk is het niet, want als het eenmaal in de oven staat heb je er geen omkijken meer naar!

Authentieke Nasi Goreng

Nasi Goreng wordt vaak als ontbijt gegeten in Indonesië, waar men rijst als basisvoedingsmiddel kent. Per Indonesisch eiland verschilt de samenstelling en de Nasi Goreng in van dit recept is hetgene die ik op Bali geserveerd kreeg.

Surinaamse sambal

Deze zelfgemaakte Surinaamse sambal is zo’n lekkere smaakmaker. De madame jeanette of lemon drop pepers geven een lekkere tropische fruitige touch aan de sambal en natuurlijk een flinke pittige kick.

Authentieke Nasi Goreng

Nasi Goreng wordt vaak als ontbijt gegeten in Indonesië, waar men rijst als basisvoedingsmiddel kent. Per Indonesisch eiland verschilt de samenstelling en de Nasi Goreng in van dit recept is hetgene die ik op Bali geserveerd kreeg.

Sambal Goreng Boontjes

De meest bijzondere accommodaties voor Bali vind je hier:  Sambal Goreng Boontjes. Indonesische sperziebonen in pittige kokosmelksaus.   Sambal Goreng Boontjes Eén van de bekendste Indische gerechten: sambal goreng boontjes. In het Indonesisch heet het...

Indiase Vega Traybake met Tandoori Bloemkool

Traybakes zijn volledige maaltijden uit de oven. En in dit geval maak ik een volledige vega variant. Alle ingrediënten worden door elkaar gehusseld op een bakplaat en vervolgens in de oven geroosterd.

Chow Mein Noodles Hong Kong Style

Wat is het toch heerlijk om in Azië zo’n dampende geurige kom noedels te bestellen en te eten als lunch. Dit gerecht is zo’n typische Chinatown favoriet en kun je bij elk eetstallletje als streetfood vinden.

Pastinaak Linzen Curry

Deze Pastinaak Linzen Curry is een heerlijke kruidige curry met warme specerijen uit India. En als verrassing getopt met krokant geroosterde partinaakslierten. Een top vegetarisch gerecht waarbij je het vlees echt niet zult missen.

Thaise Chicken Khao Soi

Khao soi is een kokoscurry met noedels, afkomstig uit Noord-Thailand, Myanmar en Laos. Er wordt een combinatie van Massaman- en Yellow Curry Pasta gebruikt en dit wordt gefruit in kokoscreme, waarna de kip erin gaar wordt gestoofd.

Foe Yong Tjap Babi Hai Panggang

Met dit recept maak ik een nieuw gerecht van alle overgebleven restjes bij elkaar. Geen voedselverspilling meer, maar een lekker nieuw gerecht van de left-overs.

Thaise Panang Chicken Curry

Deze Panang Curry is lekker spicy en zit bomvol smaken door de authentieke Thaise ingrediënten. Maak de curry van scratch met o.a. vers limoenblad, galanga en gedroogde peper.

Pho Bo uit Vietnam

Pho Bo is hét nationale gerecht van Vietnam. Op elke straathoek is wel een eetstalletje te vinden waar je deze smaakvolle spicy soep kunt krijgen. Logisch, want Vietnamezen eten de soep als ontbijt, lunch of avondeten.

KokenKoken

Indiase-spitskoolcurry-met-gehakt-en-aardappel-kikkererwten-masala